附录1食品储存卫生操作规范1 食品要上架离地面至少15厘米离墙面至少5厘米2 储存温度和相对湿度应当符合以下要求:3 干货储存——温度10摄氏度到21摄氏度相对湿度50到60冷藏储存——温度5摄氏度或者更低相对湿度80到90冷冻储存——温度-18摄氏度或者更低4 把新的存货清单与老的存货清单放在一起作为先进先出(FIFO)的依据5 严格控制对储存时间和温度都有要求的食品6 对再次冷藏的剩余食品要注
个人卫生规范1.所有进入车间人员必须穿着整洁的工作服工鞋佩戴工帽工帽必须完全覆盖头发耳朵口罩必须完全罩住口鼻2.生产一线员工及任何进入车间的人员均不得佩戴手表耳环戒指手链项链等饰物任何与生产无关的物品都不可带入车间3.员工必须按规范要求从人流通道进出车间严禁从物流通道进出车间4.进入车间如厕后必须严格按照洗手消毒程序进行手部脚底消毒完成消毒程序后方可进入车间5.任何人员不得穿工衣工鞋戴工帽离
廚房食品储存保管卫生制度1.目的:规范厨房食品储存操作确保卫生安全2.适用范围:适用于厨房食品储存操作3.定义:4.程序与操作规定认真执行《食品卫生法》保持良好的个人卫生习惯食品入库要验收登记验收时要检查食品的质量卫生状况数量及票证(票证要与食品批号相符)并注意以下几点:.1不收不存腐烂变质霉变有异味生虫污秽不洁或《食品卫生法》第七条规定的禁售食品.2黄鳝甲鱼乌龟河蟹青蟹贝壳类必须鲜活凡是已死则有
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食品储存销售安全管理制度一食品储存制度 1食品仓库必须做到专用不得存放其他杂物和有毒有害物质专人负责管理并建立健全出入库登记制度食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量进行验收并详细记录入库产品的名称数量产地进货日期生产日期保质期包装情况等并按入库时间的先后分类存放感官检查不合格的食品不得入库设有不安全食品暂存专柜并有记录本 2食品仓库应有良好通风保持库房内所需温度和湿度防止食品霉变生虫贮存生鲜
食品库储卫生制度食品仓库应专用并设有防鼠防蝇防潮防霉的设施及措施食品存放应分类分架隔墙离地有异味或易吸潮的食品密封保存或分库保存易腐食品及时冷藏保存建立仓库出库专人验收登记制度做到勤进勤出先进先出定期清库检查防止食品过期变质霉变生虫及时清理不符合卫生要求的食品食品成品半成品及食品原料应分开存放食品不得与药品杂品等物品混放食品仓库应经常开窗通风定期清扫保持干燥和整洁食品采购卫生制度采购的食品原料及成
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xxxx-xx-xx实施xxxx-xx-xx发布中华人民共和国卫生部 发布2010-06-01实施2010-××-××发布食品安全国家标准食品用菌种生产卫生规范(行业内征求意见稿) : PAGE : PAGE 1GB ××××—2009GB xxxx—xxxxGB xxxx—xxxx中华人民共和国国家标准 食品用菌种生产卫生规范范围 本标准规定了食品用菌
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散装食品卫生管理规范 第一条 为加强散装食品经营过程的卫生管理保障消费者健康依据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)的有关规定制订本规范 第二条 本规范适用于所有经营散装食品的食品超市商场等销售单位(以下称经营者)但不包括餐饮业和集贸市场 本规范所称散装食品是指无预包装的食品食品原料及加工半成品但不包括新鲜果蔬以及需清洗后加工的原粮鲜冻畜禽产品和水产品等 第三条 运
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