单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级烹饪基础知识鲁菜目录一鲁菜的历史二山东的丰富物产三鲁菜的派别四鲁菜的特点五鲁菜的代表菜 鲁菜是我国最早的地方风味菜系之一居中国四大菜系之首是中国饮食文化的重要组成部分.它历史悠久影响广泛.鲁菜精于火候善调五味菜形大方艺术独特格调高雅口味咸鲜脆润风味独特制作精细分布地区鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系遍及京津及东北三

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第 五 章食品雕刻在餐饮行业中的运用主讲人:梁敏 自我国加入WTO和北京申奥成功中外交流日渐频繁在接待外国元首官员等贵宾的宴席上精美的食品雕刻经常让国外友人赞叹不已被称为东方餐桌上的神奇艺术国内一般的婚庆聚会宴会上如果有美观精致的食品雕刻也会令人叹为观止使宴会主题得以充分的展现 我国的烹饪水平之所以能

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 食品雕刻设计与制作 主讲：文歧福学习目标熟悉食品雕刻设计的基本要求 掌握食品雕刻创作的基本步骤和常用技法掌握食品雕刻的命名方法教学重点掌握食品雕刻制作的基本步骤和常用技法掌握食品雕刻的命名方法学习难点领悟食品雕刻的命名方法技能要求能够正确评价食品雕刻作品质量好坏具备食品雕刻自我设计和创作能力教学过程多媒体教学优秀