4.3 习题解答【4-1】用光滑小球在粘性流体中自由沉降可测定该液体的粘度测试时用玻璃筒盛满待测液体将直径为6mm的钢球在其中自由沉降下落距离为200mm记录钢球的沉降时间现用此法测试一种密度为1300 kgm3的糖浆记录的沉降时间为7.32秒钢球的比重为7.9 试求此糖浆的粘度 解：小球的沉降速度 设在斯托克斯区沉降则由斯托克斯定律：

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品工程原理Principles of food Engineering 教材简介学时安排李云飞葛克山主编食品工程原理中国农业大学出版社总学时：64计划学时 高福成食品工程原理中国轻工业出版社1998姚玉英黄凤廉陈常贵等化工原理上下册天津：科学技术出版社1999王志魁化工原理北京：化学工业出版社1987[美]J

高纲1061江苏省高等教育自学考试大纲 04169　　食品工程原理　　　　　　　　　　　　　　　江南大学编江苏省高等教育自学考试委员会办公室一课程性质及其设置目的与要求(一)课程性质和特点食品工程原理属工科学科是我省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门主干课本课程培养学生用自然科学的原理考察解释和处理工程实际问题研究方法主要是理论解析和理论指导下的实验研究本课程强调工程观点定量运算