单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章餐饮服务管理第一节餐饮服务人员的素质思想素质在岗爱岗敬业乐业热情友好宾客至上文明礼貌优质服务不卑不亢一视同仁团结协作顾全大局忠于职守廉洁奉公业务素质业务知识 菜肴酒水知识烹饪知识食品营养卫生知识习俗知识其他相关领域知识业务技能 熟练的服务技能一定的组织管理能力一定的语言能力身体素质服务人员必须每年进行一次体格检

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一单元 餐饮部概述主题五 餐饮服务人员的素质要求一服务人员的思想素质要求(一)政治思想教育(二)专业思想素质 二服务人员的服务态度要求 服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态其好坏直接影响到客人