吃豆腐是个技术活99的人不知道送你一些生活中的小技巧家庭主妇每天忙活在厨房里学习一些小知识会事半功倍为家人做出满意的饭菜小编网络上的一些料理技巧供网友参考：这样 HYPERLINK _豆腐 t _blank 豆腐不易碎 1豆腐在下锅前用盐水浸泡30分钟这样在炸的时候不会溅油2煮豆腐之前将豆腐在盐水中焯一下这样豆腐不易碎3在豆腐盒里放着的豆腐取出来之前在背面划一条缝让空气进

普通卤水豆腐制作技术及白豆腐做法　　彩色豆腐虽然在电视里很红火但销量终究有限永远也比不白豆腐作为一种常见的食品卤水豆腐早已深入人心它的做法简单制作工艺容易学会制作工具便宜投资很小而市场也算广阔算的上是一种真正的小本创业项目 　　豆腐分为南豆腐和北豆腐两种有着一些区别：用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬又名为北豆腐或大豆腐使用石膏硫酸钙作凝固剂制豆腐成品小分大色泽洁白质地软嫩又名水豆腐或南豆腐　　现

制作流程一选料要选择优质无污染未经热处理的大豆以色泽光亮籽粒饱满无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳刚刚收获的大豆不宜使用应存放 3 个月后再使用注：大豆浸泡时间与季节有关系水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍浸泡水最好不要一次加足第一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120 大豆增重为 1.5-1.8 倍

豆 腐工艺流程挑选清洗大豆 泡 豆磨 浆分 离煮 浆点 脑成 型豆 腐子粒饱满无病虫害3倍水量室温812h温度95 ℃10分钟凝固剂石膏温度82-85℃豆 渣料水比1:8豆粒度815μm

自己做豆腐脑防添加剂(1)将大豆洗净加水浸泡浸泡时间一般冬天为1620小时春秋天为812小时夏天为56小时气温在0℃以下时浸泡用水中应加些热水气温在35℃左右时要勤换水沥起时要用清水冲除酸味鉴定浸豆是否适度可将黄豆扭成两瓣以豆瓣内侧基本呈平面而尚留一线低凹为宜浸好后用手挫去豆皮用水漂去豆皮(这可以让豆腐渣好吃)?(2)浸泡好的黄豆放入豆浆机内将其粉碎只要机器不再发出轰响时即可拔去电源将豆浆倒