单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品添加剂的测定1 概述2 食品中添加剂的测定第一节 食品添加剂的有关知识1食品添加剂的定义 为了改善食品的色香味及防腐要求而加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质 2特点：物质本身不作为食用目的也不一定有营养价值 3功能：保持食品营养防止腐败变质增强食品感官性状满足加工工艺要求提高食品质量4

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 常见食品添加剂的测定 食品添加剂的种类繁多(22类)同一添加剂又有不同的分析方法就具体的分析方法(食品不同含量不同)甚多但归纳起来主要有：滴定法比色法紫外分光光度法荧光法离子选择性电极法色谱法(气相液相薄层) 食品中添加剂的测定与食品添加剂的测定的方法又有区别一个需要进行(前处理)分离一个则不需要加之含量差异分析