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第六章名贵水产品加工.ppt
第六章 名贵水产品加工鱼翅鱼肚海参鲍鱼扇贝冷冻烤鳗乌鱼蛋鱼翅加工：鱼翅是由鲨鱼的背鳍胸鳍尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品其营养价值丰富具补血补气补肾补肺和补胃等功效为了进一步规范鱼翅的加工工艺现介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术 一工艺流程 急冻鲨鱼鳍→解冻→干燥→去基肉 →烫沙→刮沙→洗涤→漂白→漂洗→去骨→晒干或烘干→分级→包装→明翅成品 1干燥：置于太阳下晒干或烘房内烘干烘房内温度应控
日期：2022-04-25 格式：.pptx 页数：68页 大小：1MB 发布：
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