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第九章_菜品定价.doc
幻灯片1孙克奎幻灯片2第一节 菜品价格的构成第二节 影响菜品定价的因素第三节 菜品定价原则第四节 常见的菜品定价方法第五节 菜品定价策略幻灯片3第一节 菜品价格的构成一 原料成本二 经营生产费用三经营税金四 经营利润幻灯片4一 原料成本原料成本=主料成本配料成本调料成本一般原料成本约占所有成本的40左右幻灯片5二 经营生产费用人事费折旧费维修费水电费燃料费洗涤费广告推销费办公用品
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