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第二章果蔬的干制.doc
第二章 果蔬的干制 干蔬的干制在我国历史悠久源远流长古代人们利用日晒进行自然干制大大延长果蔬的保藏期限随着社会的进步科技的发展人工干制技术也有了较大的发展从技术设备工艺上都日趋完善但自然干制在某些产品上仍有用武之地特别是我国地域广经济发展不平衡因而自然干制在近期仍占重要地位如在甘肃新疆由于气候干燥因而葡萄干的生产采用自然干制法不仅质量好而且成本低还有一些落后山区对野菜干制至今仍用自然
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