附件三:2018上海高校学生食堂厨艺技能大赛评分表1青椒茭白肉丝评分项目分值评分标准评分1色20色彩分明2香20香气纯正宜人清而不淡浓而不烈无不良气味3味20基本味型正确符合原材料口味原汁原味口味咸淡合适主味突出恰当4形10粗细均匀形态美观5刀工30粗细均匀整齐划一不连刀合计100得分 2八宝辣酱评分项目分值评分标准评分1色20色泽艳丽光亮2香20鲜辣辛香3味40酱香浓郁腻而不糊口味咸甜鲜辣