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    附件三:2018上海高校学生食堂厨艺技能大赛评分表1青椒茭白肉丝评分项目分值评分标准评分1色20色彩分明2香20香气纯正宜人清而不淡浓而不烈无不良气味3味20基本味型正确符合原材料口味原汁原味口味咸淡合适主味突出恰当4形10粗细均匀形态美观5刀工30粗细均匀整齐划一不连刀合计100得分 2八宝辣酱评分项目分值评分标准评分1色20色泽艳丽光亮2香20鲜辣辛香3味40酱香浓郁腻而不糊口味咸甜鲜辣

    日期:2022-05-23 格式:.docx 页数:5页 大小:95KB 发布:
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