单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章 发酵工艺控制Chapter 10 Fermentation Technology Control种子扩大培养培养基配制空气除菌培养基灭菌发酵生产下游处理发酵设备发酵的一般流程产品的生产效率菌种性能发酵工艺分离纯化工艺提纲温度控制pH值控制溶氧控制底物浓度对发酵的影响和补料控制二氧化碳控制泡沫的控制一温度对发

 HYPERLINK :.pepgzswjshzhxkbjcswjshjshysh200703t20070315_343750.htm t _blank 专题1　传统发酵技术的应用 课题1　果酒和果醋的制作一课题目标说明果酒和果醋制作的原理设计制作果酒和果醋的装置完成果酒和果醋的制作二课题重点与难点课题重点：说明果酒和果醋的制作原理设计制作装置制作出果酒和果

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验三 酱 油 酿 造 技 术 一概述 酱油生产在我国已有上千年的历史它是以富含蛋白质的(如豆饼等)农副产品为主要原料经微生物的发酵作用生产的色香味体具全的日常调味品酱油的生产方法： 根据醪及醅状态的不同分为稀醪发酵固稀发酵固态发酵根据加盐多少的不同又分为无盐发酵低盐发酵高盐发酵 固态低

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章发酵工业的无菌技术本章内容一染菌的防治二发酵工业的无菌技术三培养基及设备灭菌 四空气除菌什么是染菌染菌的影响染菌的原因无菌状况的检测染菌情况分析 发酵过程中除了生产菌以外还有其它菌生长繁殖.什么是染菌一染菌的影响4. 影响产品外观及内在质量发酵过程污染杂菌会严重的影响生产是发酵工业的致命伤造成大量原材料的浪费在经

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级葡 萄 美 酒 夜 光 杯欲 饮 琵 琶 马 上 催君 若 问 酒 何 处 来此 功 当 属酵 母 菌专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一 果酒制作的原理1.阅读果酒的制作原理:(1)用到的微生物是___________ 它的代谢类型是___________①有氧呼吸的反应式：②无氧呼吸的反

发酵技能库内容Created with an evaluation copy of Aspose.Words. To discover the full versions of our APIs please visit: :products.asposewordsCreated with an evaluation copy of Aspose.Words. To dis

生物技术实践 知识点总结专题一 传统发酵技术的应用课题一 果酒和果醋的制作·发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程·有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 ·无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵 ·酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖·在有氧条件下酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖 C6H12O66O2→6CO26H2O·在无氧条件下酵母菌能进行酒

《第十一章 柠檬酸的生产》自测题填空题柠檬酸又称(枸橼酸)化学名称为(3-羧基-3-羟基戊二酸)结晶柠檬酸为(白色透明结晶或白色结晶)粉末无水柠檬酸为(无色晶粒或白色)粉末无臭无酸味易溶于水和乙醇(发酵)是利用微生物的代谢与转化功能为其提供适宜的代谢条件以生产目的产物的工业技术发酵工业产品分为(代谢产品酶类和细胞类)等三类发酵是微生物在有氧或无氧条件下得生命活动根据微生物的代谢规律分为(厌

单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四

模块Ⅰ　生物技术实践ABC1．酶的应用酶在洗涤等方面的应用制备和应用固相化酶2．生物技术食品加工中的应用发酵食品加工的基本方法3．生物技术在其他方面的应用蛋白质的提取和分离生物实践技术考试说明一单选题1．下列与果酒果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是 A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌醋酸菌乳酸菌 D．使用的菌种都具有

第一章绪论第一节 发酵过程优化在生物工业中的地位及其研究内容一发酵过程优化在工业中的地位 现代生物技术不仅能在生产新型食品饲料添加剂药物的过程中发挥重要的作用还能经济清洁地生产传统生物技术或一般化学方法很难生产的特殊化学品在解决人类面临的人口粮食健康环境等重大问题的过程中必将发挥积极的作用二发酵过程优化的研究内容第一个方面是细胞生长过程研究第二个方面是微生物反应的化学计量第三个方面是生物反应

一1．微生物工程概念：微生物工程( Microbial engineering )是微生物学与工程学有机结合的产物是利用微生物的特定性状和功能通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系是将传统发酵与现代DNA 重组细胞融合分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的现代发酵技术2．微生物工程发展简史：1 天然发酵阶段：酿酒酱醋以及烘制面包等2 纯培养技术建立3 深层培养技术的建

第四章 发酵技术4.1 发酵的本质发酵技术的起源是大量利用微生物生产食品和饮料像奶酪酸乳酪酒精饮料醋泡菜腌菜及sausages酱油和许多其他Oriental fermentation(表4.1)今天这些产品的大规模生产过程是过去家庭内部生产活动的放大版本与产品形成的发展齐头并进的是对微生物在除去不喜欢的废物过程中所扮演的角色的认识这使得大规模世界范围服务业的出现包括水的净化污水处理及垃圾处理

单击此处编辑母版标题样式SYTU发酵工程技术简介1发酵罐21.2 立方米发酵罐及内部结构3发酵过程4发酵控制系统5发酵过程常规的参数及其测量67细胞生长的比速率为?： 底物消耗的比速率为qs ： 产物形成的比速率为qp：细胞平均比生长速率底物平均比消耗速率产物平均比合成速率8 氧消耗的比速率为qo： 二氧化碳生成的比速率为qc：发酵热生成的比速率qHv ：9产率系数10生产强度菌体的生产强度产物的

葡萄酒酿造工艺基本技巧详解——通天酒业具体酿造工艺步骤一去梗　　也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来因枝梗含有特别多的单宁酸在酒液中有一股令人不快的味道 二压榨果粒　　酿制红酒的时候葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的红酒中所含的红色色素就是在压榨葡萄皮的时候释放出的就因为这样所有红酒的色泽才是红的 　　 三榨汁和发酵　　经过榨汁后就可得到酿酒的原料——葡萄汁有了酒汁就可酿制好酒葡萄酒是透过发酵作用

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 通风发酵设备刘晓莉对通风发酵设备的要求(1)结构严密经得起蒸汽的反复灭菌内壁光滑耐腐蚀性能好内部附件尽量减少以利于灭菌彻底和减少金属离子对发酵的影响(2)有良好的气液接触和液固混合性能使物质传递气体交换能有效地进行(3)在保证发酵要求的前提下尽量减少搅拌和通气时所消耗的动力对通风发酵设备的要求(4)有良好的热量交换性

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级选修1——生物技术实践 专题一 传统发酵技术课题1 果酒和果醋制作 复习目标：　说明果酒和果醋制作的原理设计制作果酒和果醋的装置完成果酒和果醋的制作一基础知识(一)果酒制作1发酵菌种： (1)分类地位：单细胞 生物 (真菌)(2)代谢类型： .

1滚筒式形状分级技术装备中滚筒上的筛孔排列以 正三角形 排列为佳2机械搅拌通风发酵罐内一般装设挡板其中挡板应与罐壁留有一定的间隙其间隙一般为15-18 D(发酵罐直径)3锤式粉碎机按进料方式不同可分为 切向喂料式轴向喂料式径向喂料式 三种4发酵室的四周墙壁和顶棚均要采用较好的绝热结构绝热层厚度不应小于 5cm 5为提高过滤速度可对发酵液作预处理具体方法有：加热凝聚和絮凝加入盐类调

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 基因工程菌发酵3.1 概述3.2 基因工程菌的稳定性3.3 影响外源基因表达的因素3.4 基因工程菌发酵过程的工艺控制3.1 概 述 利用基因工程菌： 生产各种蛋白 改造现有工业生产菌株 基因工程菌发酵水平：

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 黄酒酿造工艺黄酒是我国的民族特产和传统食品黄酒以谷物为主要原料利用酒药麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用酿制而成的发酵原酒第一节 黄酒的特点浓厚的地方色彩：各地生产原料发酵剂 工艺各自不同酒体风格各有特色品种 很多生产季节性强：传统黄酒在冬季生产稻米是酿造主要原料尤以糯米最好是典型的边糖化边发酵工艺独特的