相关文档

• 食品微生物前六章重点.doc

  #

• 食品微生物第六章.ppt

  #

• 微生物重点与习题(食品微生物学各章节全).doc

  第一章 习题答案一名词解释1.????? 芽孢：某些细菌在其生长发育后期在细胞内形成的一个圆形或椭圆形壁厚 抗逆性强的休眠构造2.????? 糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质成分是多糖或多肽3.????? 静息孢子：是一种长期长在细胞链中间或末端的形大壁厚色深的休眠细胞富含贮藏物能抵御干旱等不良环境4．菌落：将单个细菌细胞或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面当它占有一

• 食品微生物（第六章微生物的生态）.ppt

  #

• 食品微生物学复习重点.doc

  绪论微生物的定义微生物是指大量的极其多样的不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称微生物大小(不同类型的数量级)微生物分类微生物的特点 一体积小比表面积大二吸收多转化快三生长旺繁殖速四适应性强易变异五分布广种类多重要的历史人物及事件：列文·虎克：1664年英人虎克用于观察霉菌的单筒复式显微镜巴斯德与自然发生学说：鹅颈瓶实验巴斯德发现免疫现象科赫法则(证明某微生物是某疾病病原菌的四项要求)：1在

• 食品微生物学重点考点汇总.doc

  第一章 绪论一概念：１微生物—是结构简单繁殖快分布广种类多个体微小肉眼直接看不见的微小生物的总称２食品微生物学—它是在普通微生物学的基础上专门研究与食品有关的微生物的性状及其在一定条件下微生物与食品的相互关系利用有益的微生物发酵生产食品拓展食品的种类对食品有害的微生物控制其生长繁殖防止食品的腐败及疾病的传播保证其安全性二微生物的特点：１生长繁殖快：微生物具有极高的生长和繁殖速度按２０分钟繁殖

• 食品微生物复习要点第七章.doc

  食品微生物食品微生物污染及其主要变质微生物简述污染食品的微生物来源及途径来源：土壤空气水人及动物体加工机械及设备包装材料原料及辅料途径：内源性污染外源性污染（通过水空气人及动物体加工设备及包装材料）内源性污染外源性污染细菌总数大肠菌群内源性污染：凡是作为食品原料的动植物体在生活过程中由于本身带有的微生物而造成的食品污染称为内源性污染也称第一次污染外源性污染：食品在生产加工运输贮藏销售食用过程中通过

• 食品微生物复习要点第八章.doc

  #

• 食品微生物第三章.ppt

  #

• 食品生物化学重点.doc

  绪论生物化学的概念生物化学研究的内容酶在生物化学中的地位静态生物化学动态生物化学的区别静态生物化学部分糖类化学：糖的定义有代表性的单糖寡糖的名称单糖的两种对映异构体的名称单糖的环状结构中含呋喃型吡喃型区别糖的结构异构现象和糖的立体异构现象的区别区别直链淀粉支链淀粉纤维素的连接键同聚多糖和杂聚多糖的区别概念：旋光变旋性构型构象脂类化学：油脂的皂化值油脂的酸值生物膜的概念结构模型理论蛋白质化学：