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广谱高效抑菌作用乳酸菌的选育 ? 2006-1-6 国家食物与营养咨询委员会 ??? 赵玲艳邓放明杨细平杨抚林(湖南农业大学食品科技学院长沙? 410128)摘? 要:对从自然发酵辣椒中分离出的66株乳酸菌的抑菌特性进行了研究结果发现66株乳酸菌中仅有28株对指示菌表现出抑菌活性从这28株中选育出了三株具有广谱高效抑菌作用乳酸菌对这三株乳酸菌的抑菌成分进行了研究最后发现起抑菌作用的物质是细菌素关键
酸奶 奶酪发酵的泡菜腐乳豆酱哪些产品中含有益生菌乳酸菌发酵制备酸乳 (6)促進維生素合成和酵素生產的代謝作用(7)LAB具有促進乳糖利用蛋白酶活性吞噬菌防衛機制及抗菌素(bacteriocins)之生產等經濟上的重要性
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牛奶中酪蛋白和乳糖的分离张意(200131040037) 赵玉堃(200131040039) (武汉大学化学与分子科学学院湖北武汉430072)牛奶是一种营养且易于消化吸收的物质在婴儿及青少年时期每天喝一定量的牛奶能促进身体健康成长牛奶的主要成分是水蛋白质脂肪糖和矿物质这些都是人体发育所必不可少的物质 牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白在牛奶中以其钙盐形式存在即酪蛋白钙利用蛋白质在等
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