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广谱高效抑菌作用乳酸菌的选育 ? 2006-1-6 国家食物与营养咨询委员会 ??? 赵玲艳邓放明杨细平杨抚林(湖南农业大学食品科技学院长沙? 410128)摘? 要:对从自然发酵辣椒中分离出的66株乳酸菌的抑菌特性进行了研究结果发现66株乳酸菌中仅有28株对指示菌表现出抑菌活性从这28株中选育出了三株具有广谱高效抑菌作用乳酸菌对这三株乳酸菌的抑菌成分进行了研究最后发现起抑菌作用的物质是细菌素关键
酸奶 奶酪发酵的泡菜腐乳豆酱哪些产品中含有益生菌乳酸菌发酵制备酸乳 (6)促進維生素合成和酵素生產的代謝作用(7)LAB具有促進乳糖利用蛋白酶活性吞噬菌防衛機制及抗菌素(bacteriocins)之生產等經濟上的重要性
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乳酸菌与人类乳酸菌是一类革兰氏阳性杆菌或球菌不形成芽抱不运动过氧化氢酶阴性对葡萄糖发酵能产生50以上乳酸的细菌的总称它们具有以下基本特征:细胞为革兰氏阳性细胞形态为杆菌或球菌3)过氧化氢酶为阴性4)消耗的葡萄糖50以上产生乳酸5)不形成内生孢子6)无运动性或极少运动7)分解蛋白质但不产生腐败产物8)脂肪分解能力较弱乳酸菌与人类有着密不可分的关系绝大部分乳酸菌是正常人畜肠道中极为重要的生理菌群
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Click to edit Master text stylesClick to edit Master title style保加利亚乳杆菌的分离第一组组员:占小芸王明振杨和敏吴蕊意桂方课题 现提供一瓶酸奶(光明益生菌发酵乳)内有保加利亚乳杆菌嗜热链球菌嗜酸乳杆菌两歧双歧杆菌干酪乳杆菌现分离出保加利亚乳杆菌并制成斜面冰箱保存保加利亚乳杆菌形态:菌体长约2-9um宽约0.5-0.8um呈单个体长
湖南太子奶生物科技股份有限重要概念(2)3嗜热性乳酸链球菌嗜酸性乳酸杆菌(A菌)双叉乳杆菌(比菲德氏菌B菌)鼠李糖乳酸杆菌8太子奶的十大功能(5)太子奶的十大功能(8) 调配型乳饮料是将奶糖甜味剂香精防腐剂等混合勾兑在一起而成甚至有些厂家为了降低成本还用质次价廉的原材料来生产这些号称果奶或酸奶饮料的产品大部分根本不含任何果汁或果肉同时含的奶成分也很有限因而其自身所具有的营养价值
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