相关文档

• 郑启五美食随笔：太阳饼与凤梨酥.doc

  #

• 郑启五美食随笔：泰国蜜饯.doc

  泰国蜜饯 郑启五糖腌制后的水果北方人叫果脯南方人称蜜饯它是我们厦门茶配中最活跃的品种因为蜜饯大多太甜茶水显然还起了缓解淡化甜度的妙用抑或茶水和蜜饯综合之后多少复圆了水果水灵的原状北方人大概也不例外不然《现代汉语词典》何以在茶食一词的解释中大大咧咧写道：糕饼果脯等食品的总称亲友新马泰旅游归来送了一小袋泰国产的蜜饯内里混装腌制后的水果三种我泡好一壶铁观音再撕开蜜饯的包装袋一边品着热茶一边竟赏

• 郑启五美食随笔：荷包蛋秘籍.doc

  荷包蛋秘籍郑启五有一种专家可无师自通浑然天成此家美名曰美食家梁实秋先生在他的《雅舍谈吃》中就曾这么洋洋自得谦虚了一番称他这个美食家不过就是不停地吃吃了几十年就自然成家了　　我以为要努力吃出个美食家必须得心嘴并用比如一只貌也平平味也平平的荷包蛋我就留心吃了它几十年如今基本修炼到家可自诩为荷包蛋家了属美食家中偏科一族单项突出　　荷包蛋一名挺秀气但我们大大咧咧的闽南人简呼为蛋包构词上与肉包草包异

• 郑启五美食随笔：最是海蛎煎.doc

  最是海蛎煎郑启五我们常常以厦门的名小吃为骄傲一个个如数家珍：黄则和的花生汤吴哉天的烧肉棕新南轩的韭菜盒好清香的炸春卷……可是如果要问哪一种厦门小吃最好吃要么没有人答得出来要么就说都好吃确实是都好吃而且各个名小吃之间或甜或咸或酥或香缺乏可比性我以为该问题的确难以作答不识庐山真面目只缘生在此山中这个问题似乎在不久前有了一个参考答案我们大学时的老同学举行了毕业二十周年的重聚同学们从世界各地返回母校久别重

• 凤梨酥.doc

  天津南侨油脂有限烘焙中心 凤梨酥产品说明产品特色成本元/个建议售价元/个配方及制程〖产品规格〗本配方可制作配方制作程序 欧仕奶油700白油 300奶粉 200糖粉 450蛋黄 120全蛋 200高粉 800低粉 800馅料，风犁馅100%维佳夹心10%盐01%220/2308分钟后翻面再烤5分钟皮25馅25操作条件图　　片

• 凤梨酥(1).doc

  品名：凤梨酥制程：南侨酥油、糖、盐拌匀略打发。蛋分数次加入，打匀略打松发。低筋面粉过筛混匀即可。分割、整形：按照模型大小，皮、馅的比例为1:1，饼皮反饼馅包住，用手将其压入模型内，并压紧放入烤盘内，烤至一半翻面。烤焙温度：上火／下火 180／200℃，烤焙时间：10～12分钟，烤至饼面、侧面着色即可。配方：

• 郑启五美食随笔：蕹菜瓮菜空心菜.doc

  蕹菜瓮菜空心菜 郑启五蕹菜的蕹字怪吓人的拿到中山路去考一考保准你考倒一街老小闽南不少人把蕹菜写为瓮菜蕹瓮同音但笔画减半加上瓮中之鳖暗中帮忙故对付瓮菜一名有个高小文凭就绰绰有余民众的认同感平易感也随之而生据民俗学家杨纪波先生考蕹菜为泊来古代由国外装在瓮中经海路直抵闽南便被人因瓮置宜亲切地叫为瓮菜此菜喜湿不但能在湿地四下蔓延而且能在水中自由生长可谓菜蔬大军中生机勃勃的两栖部队厦门岛闹市中心的思明南

• 郑启五随笔__外滩夜色.doc

  郑启五随笔 外滩夜色 —————深秋走沪浙之七 郑启五 我们住的汉庭位置绝佳南京路近在咫尺与外滩也不过一箭之遥晚饭后自然到外滩逛逛上海外滩的夜景应该是当代中国最豪华最璀璨的夜景了只要夜幕降临这里流光溢彩天地间满满尽是节庆的感觉 多年前在纽约的百老汇我完全被美国佬的霓虹灯所震撼

• 郑启五书香随笔__美味一版最解馋.doc

  郑启五书香随笔 美味一版最解馋 郑启五 《永春乡讯》中秋桃林场副刊全发吃文有滋有味一大版读来解渴又解馋： 领衔主演的是余光中的诗歌《永春芦柑》而且是白纸黑字的手写版尤显尊贵先生的字我很熟悉五年前他老人家在他的散文选《鬼雨》上为我题签的情景还历历在目硬朗的钢笔书法一丝不苟刀

• 郑启五随笔--鼓点的思考.doc

  郑启五随笔 鼓点的思考郑启五偶尔在书店瞥见一本叫《鼓手的命运》的小说竟心跳如兔遥远的鼓点又咚哒哒咚哒哒地在耳际敲响小时候我也当过鼓手 　　我是小鼓手鼓是桶式的电镀得银闪闪的铁皮桶蒙着羊皮皮上横置着几条牛皮筋木质的鼓棰一击鼓面和牛皮筋一起颤动鼓声悦耳令人十分振奋尽管是老鼓鼓面还打了补丁但鼓声的节奏简洁明快即咚哒哒咚哒哒咚哒咚哒咚哒哒不断重复结束时有一个高潮式的变奏这个咚即大鼓声而哒哒就是我们的小鼓