食用菌加工技术金旦村成技校一目的要求了解食用菌常规加工技术二方法与步骤食用菌的常规加工技术主要有盐渍干制罐头等(一)干制技术?食用菌的干制也称烘干干燥脱水等它是在自然条件或人工控制条件下促使新鲜食用菌子实体中水分蒸发的工艺过程经过干制的食用菌称为干品干制设备要求不高技术不复杂易掌握干制品耐贮藏不易腐败变质可长期保藏有的食用菌(如香菇)经干制后可增加风味改善色泽提高了商品价值但干制过程会引起营
食用菌保鲜与加工技术 食用菌以其营养价值高味道鲜美低热量和具保健作用而被人们视为食品中的珍品素有山珍佳肴之称但新鲜食用菌含水量高组织柔嫩在采摘运输装卸和藏过程中极易造成损伤引起变质腐烂因此研究食用菌的贮藏保鲜很有必要 一新鲜食用菌败坏变质的主要影响因素1失水对耐贮性的影响新鲜食用菌含水量通常高达8590由于菌体一般缺乏明显的表面保护构造因而在贮藏中水分极易通过蒸腾和呼吸作用而损耗食用菌失水速度取
食用菌保鲜与加工技术采收之后食用菌其细胞仍处于生活状态由于切断了正常的水分和营养供给子实体只能利用体内贮藏的养分维持其生命活动而且代谢以分解代谢为主如果不及时进行保鲜或加工处理就会发生褐变萎蔫软化菇柄伸长菌盖开伞和产生异味从而降低食用菌产品的品质直至腐烂变质失去商品价值导致子实体质量变劣的主要原因一是菌体自身代谢二是腐败微生物活动引起的病变因此食用菌采收后如果不能及时销售需要进行保鲜或加工处理最大
《食用菌加工学》论文食用菌干制及蜜饯加工技术食用菌干制及蜜饯加工技术摘要:食用菌是可供食用的蕈菌蕈菌是指能形成大型的肉质(或胶质)子实体或菌核组织的高等真菌的类总称中国的食用菌资源丰富也是最早栽培利用食用菌的国家之一食用菌不仅味美而且营养丰富不仅含有各种人体必需的氨基酸还具有降低血液中的胆固醇治疗高血压的作用近年来以食用菌为原料生产加工的保健食品保健饮料酒及药品大量用于医疗临床及投入保健品市
附件二:彬县2014年科技计划项目建议表计划类别: 行业类别: 单位:万元序号项目名称主要内容(含主要技术指标及预期经济社会效益)起止年限本年进度承担单位及负责人主要协作单位项目总投入本年总投入申请补助归口部门Created with an evaluation copy of . To discover the full
《食用菌栽培及加工技术》考查试题试题(四)答案一名词解释(每题3分共15分)1.食用菌:高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称俗称菇蕈耳2.菌种:是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体也就是培养基质和菌丝体的联合体或者说是指人工培养并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体3.培养基:根据食用菌对营养水分酸碱度的要求人为配制成的供食用菌生长发育的基质4.菌种分离:
食用菌种植技术——段木黑木耳栽培技术 一菌种的选择段木黑木耳优良菌种应具备:菌丝活力旺盛有特别抗杂能力及适应性易出耳易展片片大肉厚高产色泽褐黑我选育的森耳1号和黑单9号除具备以上特性外还分别具有森源1号菊花型朵大色黑开片好生长快耳根小早熟高产黑单9号单片型朵大不流耳无耳根适半高山栽培是目前出口的理想品种 二耳场选择黑木耳属中温型菌类耳场宜选在背风向阳温暖湿润水源方便且排水良好的
食用菌栽培技术——生态因子对平菇子实体的影响行知学院 生物技术专业 陈晶(06266102) 指导老师:蒋冬花(教授) 摘要:营养素矿质元素温度水分与湿度PH空气光线等因素都能影响到菌丝体的生长和子实体的形成因而在实际栽培过程中必须采取各种措施来满足平菇在不同阶段对各种因素的要求这样才能确保稳产高产从而获得较好的经济效益关键字:平菇 生态因子 影响前言?平菇学名为侧耳又叫北风
《食用菌栽培技术》是中央广播电视大学为教育部一村一名大学生计划的学习者开设的一门专业课同时也可作为种植类专业成人教育高职高专教育和短期培训及相关技术人员的培训课程第一部分 大纲说明一课程的性质和任务食用菌栽培是一项投资少见效快丰富菜篮子工程的新兴农业项目本课程旨在较为全面的介绍食用菌的基础理论和实用栽培技术从而为广大学生和食用菌爱好者提供更好的借鉴食用菌栽培技术主要介绍食用菌的形态分类生理生态消毒
《食用菌生产技术》课程建设方案1. 课程名称:食用菌生产技术2 .课程性质: 《食用菌生产技术》是我县中等职业技术学校现代农艺专业课程之一 本课程所设置有两篇十二个章节:食用菌栽培普论(食用菌的生物学特性食用菌菌种生产技术食用菌生产基本技术)食用菌栽培各论3. 参考学时:804. 适用专业:现代农艺5. 职业方向:食用菌生产技及产业技术发展部门一线高端技能型人才6. 学习领域定
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