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  杯具清洗消毒操作制度1、清洗消毒（以下简称洗消）原则:杯具洗消过程必须严格执行“一洗、二过、三消毒、四保管”的规定。杯具消毒间必须是专用，内设洗杯池、过水池、消毒柜或药物消毒池、保洁柜，各池必须有明显标志。能够采用物理消毒方法消毒的杯具应首选采用物理消毒方法。洗消间内周墙壁应贴瓷砖作墙裙，高度不低于18M。工作台台面采用不锈钢或瓷砖，各池可采用不锈钢或瓷砖。杯具保持柜内壁必须贴瓷砖或采用易于清

• 1杯具清洗消毒制度.doc

  杯具清洗消毒操作制度1、清洗消毒（以下简称洗消）原则:杯具洗消过程必须严格执行“一洗、二过、三消毒、四保管”的规定。杯具消毒间必须是专用，内设洗杯池、过水池、消毒柜或药物消毒池、保洁柜，各池必须有明显标志。能够采用物理消毒方法消毒的杯具应首选采用物理消毒方法。洗消间内周墙壁应贴瓷砖作墙裙，高度不低于18M。工作台台面采用不锈钢或瓷砖，各池可采用不锈钢或瓷砖。杯具保持柜内壁必须贴瓷砖或采用易于清

• 3杯具清洗消毒制度.doc

  杯具清洗消毒操作制度1、清洗消毒（以下简称洗消）原则:杯具洗消过程必须严格执行“一洗、二过、三消毒、四保管”的规定。杯具消毒间必须是专用，内设洗杯池、过水池、消毒柜或药物消毒池、保洁柜，各池必须有明显标志。能够采用物理消毒方法消毒的杯具应首选采用物理消毒方法。洗消间内周墙壁应贴瓷砖作墙裙，高度不低于18M。工作台台面采用不锈钢或瓷砖，各池可采用不锈钢或瓷砖。杯具保持柜内壁必须贴瓷砖或采用易于清

• 杯具清洗消毒操作规程.ppt

  杯具清洗消毒操作规程1、清洗消毒（以下简称洗消）原则：杯具洗消过程必须严格执行“一洗、二过、三消毒、四保管”的规定。杯具消毒间必须是专用，内设洗杯池、过水池、消毒柜或药物消毒池、保洁柜。各池必须有明显标志。能够采用物理消毒方法消毒的杯具应首选采用物理消毒方法。洗消间内周墙壁应贴瓷砖作墙裙，亮度不低于18M。工作台台面采用不锈钢或瓷砖，各池可采用不锈钢或瓷砖。杯具保持柜内壁必须贴瓷砖或采用易于清洁的

• 餐具清洗消毒制度.doc

  餐具清洗消毒制度1清洗餐具用具时应做到四池分开并在水池的明显位置注明标识2餐具用具在清洗消毒过程中须做到一洗二清三消毒四洁冲不得减少任何环节3?清洗时在水池里放入5——101000的洗涤剂注入热水将洗洁剂搅拌均匀水温控制在40摄氏度在将餐具用具内的杂物刮掉放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗4洗净后凡能用蒸煮消毒的餐具用具器皿等均应放入锅内进行消毒蒸煮温度大于等于90摄氏度蒸煮

• 餐具清洗消毒制度.doc

  餐具清洗消毒制度餐饮具使用前必须洗净消毒符合国家有关卫生标准未经消毒的餐具不得使用餐具清洗消毒应严格按照一刮二洗三冲四消毒五保管程序进行一刮：将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内二洗：将刮干净的餐具用洗涤剂清洗干净三冲：将经过清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具表面的碱液或洗涤剂溶液四消毒：采用有效的消毒方法杀灭餐具上的微生物或病毒煮沸消毒：100°C不少于10分钟 蒸汽消毒：95

• 餐具清洗消毒制度.doc

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• 33杯具清洗消毒流程(1).doc

  杯具清洗消毒流程一、清洗方法：清洗步骤：（一）去掉用具表面上的大部分残渣、污垢。（二）用含洗涤剂溶液洗净用具表面。（三）最后用清水冲去残留的洗涤剂。二、消毒方法：（一）物理消毒：包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1煮沸、蒸汽消毒保持100摄氏度10分钟以上，可用于餐具毛巾棉织品的消毒。2红外线消毒一般控制温度120摄氏度10分钟以上，可用于餐具毛巾棉织品的消毒。（二）化学消毒1含氯消毒药物

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  杯具清洗消毒流程一、清洗方法：清洗步骤：（一）去掉用具表面上的大部分残渣、污垢。（二）用含洗涤剂溶液洗净用具表面。（三）最后用清水冲去残留的洗涤剂。二、消毒方法：（一）物理消毒：包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1煮沸、蒸汽消毒保持100摄氏度10分钟以上，可用于餐具毛巾棉织品的消毒。2红外线消毒一般控制温度120摄氏度10分钟以上，可用于餐具毛巾棉织品的消毒。（二）化学消毒1含氯消毒药物（1

• 餐具用具清洗消毒制度.doc

  餐具用具清洗消毒制度一严禁使用未经消毒的餐饮具二食（饮）具根据不同的消毒方法应按其规定的操作程序进行消毒清洗严格执行一洗二清三消毒四保洁制度三物理消毒法：煮沸蒸汽消毒保持100℃10分钟以上红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上洗碗机消毒水瘟控制在85℃冲洗消毒40秒以上化学消毒法：餐饮具全部浸泡在有效氯浓度达到250mgl（250ppm）的消毒液中作用5分钟以上四餐饮具经物理消毒后应达到