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抗氧化剂在食品中的应用摘要:氧化是导致食品腐败变质的主要原因对其了解具有重要意义本文结合了日常生活的一些现象重点介绍了食品氧化的原理抗氧化剂的作用机理强调了抗氧化剂的应用原则提高使用抗氧化剂的安全性使抗氧化剂在食品中得到更好的应用关键词:腐败变质食品氧化作用机理应用原则安全性抗氧化剂是防止或延缓食品氧化提高食品稳定性和延长食品贮藏期的一类食品添加剂食品的氧化腐败不仅会造成经济损失还可能造成社会问题
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级气调保鲜技术在食品中的应用 1 . 气调保鲜的概念和原理 2 . 气调保鲜储藏条件 3 . 气体成分调节 4 . 气调冷藏库 5 . 气调保鲜系统 6 . 气调保鲜技术存在的问题一气调保鲜的概念和原理 气调保鲜是调节气体成分贮藏的简称指改变贮藏环境中的气体成分(通
辐照技术在食品保鲜中的应用03级高强食品学院摘要:本文通过对辐射技术作用机理的分析,从辐射保鲜技术的优点、食品辐照保鲜的处理方式及辐照保鲜技术应用的食品种类等几个方面作了简单介绍,为大家对辐射技术在食品保鲜中的应用现状了解提供有益参考。关键词:辐射保鲜杀菌保鲜辐照食品保鲜技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫、灭菌、调节熟度保持食品鲜度和卫生、延长货架期和贮存期,从而达到减少损失保存
臭氧在保鲜冷库中的应用一 概述冷库可以保鲜水果蔬菜肉蛋水产和副食品等冷库在提高人民生活水平满足人们日益增长的物质生活需要起着重要的作用冷库中温度低温度大很适宜多种霉菌生长如果不对冷库进行定期消毒那么储藏的食品就很容易霉烂变质造成损失过去消灭霉菌有甲醛熏蒸和过氧乙酸熏蒸等方法这种方法操作繁琐并且易造成墙壁器皿设备和食品的污染所以很不理想 臭氧在国外用于冷库消毒已有近百年的历史1909年法国波涅
? 功能性食品添加剂在功能食品开发中的应用中国功能食品网 H1E:txS{}o3N0食品伙伴个性空间)nOWWvg5{4Bt我国已批准列入GB2760国家使用卫生标准的几百种食品添加剂中虽然分类中并没有功能性添加剂这一标注但确实有不少兼具生理活性的功能性食品添加剂它们己经分别列入了保健食品和药物的名单中例如着色剂红曲(降血脂)甜味剂甘草甜(改善肝功)和木糖醇(糖尿
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圃、孑废,有机硅柔软剂的应用与开发算荛叫
食品添加剂在食品加工中的作用答:食品添加剂是在食品生产加工保藏等过程中为改善食品品质及其色香味改变食品结构防止食品氧化酸败变质和为了加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质目前我国食品添加剂有23个类别2000多个品种包括酸度调节剂抗结剂消泡剂抗氧化剂漂白剂膨松剂着色剂护色剂酶制剂增味剂营养强化剂防腐剂甜味剂增稠剂香料等 常用的添加剂包括:为改善品质而加入的色素香料漂白剂增味剂甜味剂疏松剂等为
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