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酒店餐厅卫生检查细则:一卫生检查:1.地面:无灰尘水渍油渍垃圾杂物等2.地板地毯:干净完好3.门窗:干净完好窗台无灰尘杂物窗帘无破洞无脏迹无脱钩4.墙面艺术性挂件完好挂放端正无灰尘污迹破损5.花架花瓶无灰尘无烟蒂餐巾纸盆垫干净清洁无污迹6.餐厅桌椅完好无损不变形不摇摆无水渍油渍污迹7.灯具灯泡完好有效明亮无尘8.配餐柜干净整洁所有物品均按规定摆放9.餐厅内的所有家具冰箱等一切设备完好有效整洁干
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1. 餐厅卫生标准: 2. 地面桌面坐凳电器设备窗墙壁等保持整齐清洁桌面做到随收随擦 3. 餐厅通风好光线好就餐环境舒适 4. 防蝇防尘设备齐全餐厅内无乱贴乱挂现象 5. 保持售饭盛食品用具清洁卫生菜盆有防蝇罩主食品有盖布并保持干净 6. 售饭台和上下楼梯清洁卫生吊挂的门帘及时清擦 7. 卫生工具存放统一整齐餐厅窗台及墙角不随便摆放杂物 8. 环境卫生标准: 9. 食堂周围环境卫生区干净无杂
职工食堂管理制度(2011-09-01)食堂工作岗位标准职工食堂卫生标准为了确保食堂干净整洁营造舒适的就餐环境特制订卫生标准如下:1食堂(包括:操作间餐厅小库房门前屋后等食堂场所)确保每日清扫不少于3次每周一要进行食堂环境大扫除2各种炊具用具摆放整齐操作台干净卫生生熟食品分开并有明显标记餐具做到:一洗二刷三冲四消毒五保洁 3食堂周围墙壁干净无乱贴乱画和乱搭乱挂无灰尘蛛网和积淀的油污4卫生工具存
餐厅卫生检查标准 年 月 日检查项目分数得分 扣分原因 总体要求地面光亮清洁无油渍积水无垃圾无拖痕5环境要求无异味无蚊虫4玻璃门头要求明亮无水迹无油渍无指纹4大厅
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餐厅厨房卫生标准 1餐厅厨房标志无灰尘无污迹 2餐厅厨房门窗玻璃明亮无污迹 3餐厅厨房灯具无灰尘无污迹 4餐厅厨房刀具做到刀不生锈木见本色 5厨房通道及通风设备无油污无灰尘 6餐厅厨房内空气清新无异味7餐厅厨房内外应经常保持清洁防止病媒孳生8非餐厅厨房工作人员(客户督导人员外)应予管制进入厨房防患未然9地板墙壁屋顶保持清洁无破损积水尘土蜘蛛网10餐厅厨房内排水系统无垃圾淤泥水沟出口处之深井应
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