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  第四章 维生素与辅酶维生素的定义维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。辅酶coenzyme和金属离子根据酶的组成情况，可以将酶分为两大类：单纯蛋白酶：它们的组成为单一蛋白质结合蛋白酶：某些酶，例如氧化-还原酶等，其分子中除了蛋白质外，还含有非蛋白组

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  维生素：维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。4维生素与辅酶按照溶解性质分类：脂溶性：维生素A,D,E,K等水溶性：维生素B族、维生素C和硫辛酸维生素B1又叫硫胺素谷物种子外皮和蔬菜含量丰富存在形式：主要以硫胺素焦磷酸(TPP)生化作用：脱羧酶辅酶缺乏症：脚气病缺乏原因：饮食失调（精粉）补充途径：糙米、麦类、豆、谷类、蔬菜、硬果、瘦肉，以及动物心、肝、肾等 水溶性维生素--（1）维生素

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  1下列哪种不是维生素：A.泛酸???? B.生物素???? C.叶酸???? D.叶绿素2下列哪种属于脂溶性维生素：A.维生素B1???? B.维生素B2???? C.维生素C???? D.维生素D3下列哪种不属于水溶性维生素：A.维生素B6???? B.维生素K????C.维生素B12???? D.维生素C1

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  1.按发现先后以拉丁字母命名如维生素ABCDEK等有些在发现时认为是一种后经证明是多种维生素混合体命名时便在其原拉丁字母下标注123等加以区别如B1 B2 B6等 2.根据化学结构特点命名如视黄醇硫胺素核黄素等 3.根据功能作用命名如抗干眼病维生素抗癞皮病维生素抗坏血酸等(一)维生素缺乏的原因维生素A2（3-脱氢视黄醇） 全反型OH1.维生素A的来源(视网膜)

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  脂溶性维生素：ADEK 一水溶性维生素与辅酶一水溶性维生素与辅酶(3) 泛酸和辅酶A(CoA)H一水溶性维生素与辅酶硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶硫辛酸是68-二硫辛酸有两种形式即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）.辅酶Q的活性部分是它的醌环结构主要功能是作为线粒体呼吸链氧化-还原酶的辅酶在酶与底物分子之间传递氢或电子（3）在某些代谢中起作用 维生素A分A1 A2两种是不饱和一元醇类维生素A1

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  第四章 维生素与辅酶第一节引言第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素发现记 (1906年英国)牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子维生素动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏病或死。第一节引言定义：微量存在于食物中的一类有机化合物；它对人体维持正常生长与健康是必需的；其功能通常是作为辅酶的组成部分。唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。1897年荷兰医生C Ei

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 维生素与辅酶一维生素概念及功能二水溶性维生素与辅酶三脂溶性维生素一维生素的概念及功能1维生素的概念 维生素是维持机体正常功能所必需但需要量极小许多动物在体内不能合成必须由食物供给的小分子有机化合物2维生素的功能不作为主要的结构和能量物质而是作为某些代谢酶的辅酶或某些特殊功能而参与机体代谢过程的调节构成辅酶

• 第六章维生素.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 维生素教学目的和要求了解维生素的种类和它们在机体中的主要作用掌握维生素在食品加工处理储藏过程中中所发生的物理化学变化以及对食品品质所产生的影响维生素(Vitamin)是活细胞为了维持正常生理功能所必需的但需要极微量的天然有机物质的总称是人体不可缺少的一类营养素与酶一起参与肌体的新陈代谢并有效调节肌体的机能如缺少维生素人

• 第三章_维生素.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 维生素Vitamin第一节 概 述 一维生素的定义 V维生素(vitamin)是人类必需的一类营养素是维持机体正常生理功能所必需的机体自身又不能合成或合成量不足必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物 二V的命名与分类 (一)命名 A按其发现的先后顺序以拉丁