相关文档

• 美食剁椒鱼头.docx

  剁椒鱼头 HYPERLINK t _blank 剁椒鱼头[1]?是湖南 HYPERLINK t _blank 湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜属 HYPERLINK t _blank 湘菜系以鱼头的味鲜和 HYPERLINK t _blank 剁辣椒的辣为一体风味独具一格特别指出的是此菜所使用的油是 HYPERLINK t _blank 茶油

• 剁椒鱼头.doc

  □ 美食中国 ‖ 美食中国????2006-8-17 13:58:30 o 剁椒鱼头做法的详细图解 剁椒鱼头做法的详细图解□ 美食中国 ‖ 美食中国????2006-8-17 13:58:30原料：花鲢鱼头一个泡红辣椒二十多个料酒两大匙鸡精一咖啡匙豆豉一大匙香葱三棵老姜一小块蒜半个盐适量做法：1将鱼头洗净吹成两半鱼头背相连泡红椒剁碎葱切碎姜块切末蒜半个剁细末2然后将鱼头放在碗里然后抹上油3

• 剁椒鱼头.doc

  #

• 剁椒鱼头.doc

  剁椒鱼头74位厨友加分 平均 javascript:void(0)1分  javascript:void(0)2分  javascript:void(0)3分  javascript:void(0)4分  javascript:void(0)5分 这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜是湘菜系中的代表菜品之一价廉物美深受各界人士喜爱此菜品具有营养丰富

• 美味诱人的剁椒鱼头.doc

   HYPERLINK :gzbopai.blog.163blogstatic1801551092011930112819778 美味诱人的剁椒鱼头??? ? HYPERLINK :gzbopai.blog.163blogstatic1801551092011930112819778 ? HYPERLINK :gzbopai.blog.16

• 湘味剁椒鱼头.docx

  红烧猪脚1把猪脚洗净清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块放在沸水中煮3分钟去除血水2捞起过凉水后沥干铁锅下油锅爆5分钟要看到猪皮缩紧3另准备一陶瓷锅放入所有香料做底把铁锅中的猪脚转移倒陶瓷锅下料酒一勺冰糖4注满冷水盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）60分钟后开盖放盐调味老抽调色最后加猛火收汁香辣口味虾1热油2加入切碎的大蒜泡姜泡辣椒泡豇豆野山椒郫县豆瓣爆香3把虾倒进去翻炒一会4加入料酒（去腥的）5加入没

• 鸳鸯剁椒鱼头火锅.doc

  鸳鸯剁椒鱼头火锅传统的剁椒鱼头一般是用清蒸的方法可这次我却把剁椒鱼头用火锅来演绎一般清蒸剁椒鱼头采用一腌二蒸三淋油三步骤而剁椒鱼头火锅却比清蒸的多了一个步骤和改了一个步骤采用了一腌二炒三煮四淋油四个步骤做出来的剁椒鱼头比清蒸更嫩滑　　在第二个步骤中加入了泡姜泡椒泡椒水的创新做法使这道菜的口味更具复合性鱼头糯软而不腻入口细嫩晶莹又带着一股剁椒与泡椒特殊的辣味铺在锅底的豆皮因为吸入了鱼的汤汁非常好吃还

• 剁椒鱼头制作方法.doc

  #

• 剁椒鸡块---美食杰.docx

  #

• 剁椒蒸鱼块(1).doc

  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：剁椒鱼块类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料： 活草鱼标准：3斤/条数量：1条净料率：74%每份毛料需：2斤加工流程及标准草鱼刮鳞去腮去内脏、洗净、去头改成大片。加工流程及标准带鱼骨顶刀切4厘米的块剁椒酱比例（味道仔辣椒油2瓶，葱姜末个50克，蒜末100克，略微一炒（不要炒至金黄），加入老坛香剁椒酱1桶（剁