单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮成本核算与控制主讲:孙永平 企业家要做好两件事一是营销二是削减成本成本是企业生存和发展的重要话题 对于现在的大部分餐企来说微利时代不实行低成本运营就难以生存可谓成本决定存亡. 当今的市场竞争是实力的竞争人才的竞争产品和服务质量的竞争也是成本的竞争从某种意义上讲成本决定一个企业的竞争力 王品餐饮充分发挥轮岗优势开展成
餐饮企业成本核算与控制目 录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc301857158 项目一 认知餐饮成本核算与控制 PAGEREF _Toc301857158 h 1 HYPERLINK l _Toc301857159 模块一 餐饮企业成本管理知识 PAGEREF _Toc301857159 h 1 HYPERLINK l _T
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮成本核算与控制项目五 价格核算与销售控制主讲:陈欢欢学习目标:总体目标:学习服务与销售环节的成本控制并掌握价格的核算与指定方法1模块一 服务控制案例导引:参考P157案例思考:什么是服务控制服务控制有什么必要性2服务控制的内容:餐饮产品经生产加工之后就到餐厅服务和销售环节服务环节根据客人的点菜填写点菜单并分别传给收银员和厨
一餐饮成本的概念二餐饮成本的划分(一)直接成本与间接成本(二)变动成本与固定成本(三)可控成本与不可控成本(四)标准成本与实际成本三餐饮成本的构成四餐饮成本的特点五成本控制的重要性六直接成本的控制七间接成本的控制成本核算对于企业的经营管理起着重要的作用可以综合反映企业的经营情况原材料使用是否合理产品销售价格是否合理促使企业的各生产部门不断提高操作技术和经营服务水平降低产品的单位成本提高企业的服务质
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 餐饮成本控制与收入控制第一节 餐饮成本的内容一餐饮成本的构成费用项目比重()原材料(食品饮料)45燃料1物料用品1-3低值易耗品滩销5工资管理费用15-25福利3.5水电费2企业管理费用1其他支出费用5合计78.5-90.5 二餐饮成本的类型 餐饮成本和其他成本一样可以按照多种标
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮成本核算知识第一节餐饮成本核算的概念和特点一餐饮业成本核算的有关概念1成本成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和它包括企业在生产过程中原材料燃料动力的消耗劳动报酬的支出固定资产的损耗等2产品成本 产品成本是生产或制作成本它由企业用于生产或加工某种产品所消耗的生产和劳动量构成 主要包括:生产产品
一 o 餐饮 餐饮 glyycbkz o 餐饮成本 成本控制体系 餐饮成本是指游饭店出售餐饮和服务的支出即餐饮销售额减去利润的所有支出这里介绍的成本不仅包括传统意义上的各项成本和费用还包括由于 glyy o 餐饮管理 管理疏漏或观念陈旧而造成的利润损失明确餐饮成本构成要素是反映餐饮成本比例进而按一定比例要求控制餐饮成本支出的前提餐饮成本从 caiwukuaiji o 会计
成本核算与控制概述成本概念成本分类成本流动余财务报表的关系成本计算原理成本管理定单法与分步法定单法分步法标准成本系统引言成本中心的确定标准成本制定成本业绩计量成本差异分析成本反馈报告现代成本控制 引言作业成本系统目标成本系统第1节 概述 无论对组织还是个人无论对盈利组织还是非盈利组织也无论对大型跨国还街头小卖部成本始终是生死攸关的大问题在盈利组织中成本知识不仅是会计人员而且也是所有其
《餐饮营销成本控制》 HYPERLINK :sns.6eat 餐饮人的开心网-食尚圈推出啦中国吃网是香港绿满家餐饮管理咨询和东方美食双方强强联手联袂打造的中国最专业最权威最知名最优秀内容最全面的餐饮行业电子商务门户网为促进餐饮人之间的交流交友中国吃网隆重推出了餐饮人的开心网----食尚圈在这里您可以分享在管理和生活中遇到的问题也可以分享您的拿手好菜它是您结识行业新朋
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