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我国冷冻冷藏行业的现状及发展趋势本信息由东雪冷库 整理我国的冷冻冷藏行业经过几十年的发展已形成比较完整独立的工业体系并成为食品流通领域的支柱产业之一对促进畜牧业生产出口创汇及繁荣市场等做出了重大贡献特别是改革开放以来消化和吸收国外先进技术与设备促进了我国冷冻冷藏行业的进一步发展一我国冷冻冷藏行业的现状(一)冷冻冷藏能力据统计全国现有冷冻冷藏能力已达500 多万吨其中外资中外合资和私营冷库约
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新世纪谈我国冷冻冷藏食品产业发展趋势 2006-2-27 9:38:01 来源: 点击次数:763 冷冻冷藏食品行业是我国八九十年代发展起来的一门新兴食品产业从无到有从小到大从东到西目前几乎遍及全国所有省区年产量达到600万吨以上冷冻食品调理水产家禽畜肉果蔬五大类中调理食品每年超过10速度增长素材类冷冻果蔬出口量在30万吨以上冷冻水产家禽类增长平缓由于各地冷却肉热鲜肉增长冷冻畜肉
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面包制作中面团冷冻与冷藏冷冻面团与冷藏面团即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团放入冷冻或冷藏的冰库中待需要时再由冰库中取出放置于常温下解冻然后再进行发酵整形和烘烤的一种低温制作过程面团冷冻与冷藏的目的在面团冷冻与冷藏作法尚未普及前面包师必须在凌晨一二点起床赶制早晨热面包应市尤其是象广东的早市那样一直都讲究新鲜热辣刚出炉的热面包才特别受到消费者的喜爱因此业
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