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饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸脂肪酸(fatty acid)具有长烃链的羧酸通常以酯的形式为各种脂质的组分以游离形式存在的脂肪酸在自然界很罕见大多数脂肪酸含偶数碳原子因为它们通常从2碳单位生物合成不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸所有的动物油都是饱和脂肪酸除饱和脂肪酸以外的脂肪酸就是不饱和脂肪酸高等动植物最丰富的脂肪酸含16或18个碳原子如棕榈酸(软脂酸)油酸亚油酸和硬脂酸动植物脂质的脂肪酸中超过半数为含双
脂肪酸和脂质与人体健
什么是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 浏览次数:21945次悬赏分:0 解决时间:2007-9-7 10:54 提问者:crambie 最佳答案 脂肪是由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成其中甘油的分子结构比较简单而脂肪酸的种类和长短却各不相同因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸 脂肪酸是脂肪分子的基本单位而每一种脂肪酸在结构上则有很大的差异根据其结构不同可分为三大
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2009 年第 10 期中 国 食 物 与 营 养Food and Nutrition in China 2009 : 中国中老年居民膳食脂肪酸摄入状况分析 孟丽苹 1张坚 1王春荣 1张铁英 2姜元荣 2 杨晓光 1(1 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京1000502 嘉里粮油特种油脂(上海)有限研发中心上海200137)摘要:利用 2002 年中国居民营养与健康
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