必需基团(essential group)关系到酶催化作用的化学基团eg. 组氨酸的咪唑基丝氨酸的羟基半胱氨酸的巯基等活性中心(active center)或活性部位酶分子上必需基团比较集中并构成一定空间构象与酶的活性直接相关的结构区域酶的活性部位(中心)由结合部位和催化部位组成酶作用高效率的机制The structure of chymotrypsinHis 57 (pKa = 6): 当环境
1. 溶菌酶催化某些细菌细胞壁多糖的水解从而溶解细胞壁Mr=× 103由129个氨基酸残基组成的单肽链蛋白质含4对-S-S-为葡糖苷酶催化水解NAM的C1与NAG的C4之间的糖苷键别构酶动力学前体酶原酶原激活消化酶在胃和胰脏中作为酶原合成激活后成为蛋白水解酶血液凝固系统的许多酶以酶原形式被合成蛋白激素也是以无活性的前体经蛋白酶激活后变成有活性的胶原也由可溶性前体前胶原激活发育过程是由酶原激活调控胰
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级七 酶的作用机制和调节(一). 酶的活性中心(active center) 1活性中心的概念 酶分子中直接与底物结合并和酶催化作用直接有关的区域叫酶的活性中心(active center)或活性部位(active site) 结合部位(Binding site):酶分子中与底物结合的部位或区域一般称为结合部位催化部位(
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章 酶的作用机制和酶的调节主要内容酶的活性部位影响酶催化效率的有关因素酶催化反应机制的实例酶活性的调节机制同工酶9.1酶的活性部位(一)基本概念:酶的活性中心是指结合底物和将底物转化为产物的区域通常是一级结构相隔很远而三维结构比较靠近的氨基酸残基形成的三维实体酶的活性中心包括两个功能部位:结合部位和催化部位1.结合部位(
第一节 酶的活性部位一酶活性部位的特点只是酶分子的一小部分通过诱导契合形成与底物互补的特定三维结构通过次级键与底物相互作用有一定的柔性(邹承鲁的对比研究发现活性部位的柔性比其他部位更强)包括底物结合基团和催化基团但二者的区分有时并不严格二研究酶活性部位的方法(一)侧链基团的化学修饰法非特异性共价修饰(作用于酶分子中某一基团)酶活力丧失与修饰剂浓度成比例底物或竞争性抑制剂可降低修饰作用特异性共
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第十章 酶的作用机制和酶的调节第一节 酶的活性部位一、酶活性部位的特点只是酶分子的一小部分;通过诱导契合形成与底物互补的特定三维结构;通过次级键与底物相互作用;有一定的柔性(邹承鲁的对比研究发现活性部位的柔性比其他部位更强);包括底物结合基团和催化基团,但二者的区分有时并不严格。二、研究酶活性部位的方法(一)侧链基团的化学修饰法非特异性共价修饰(作用于酶分子中某一基团),酶活力丧失与修饰剂浓度成
五酶活性的调节控制2006-1-7结构残基(二)研究酶活性部位的方法邻近效应:酶与底物形成中间复合物后使底物之间酶的催化基团与底物之间相互靠近提高了反应基团的有效浓度定向效应:由于酶的构象作用底物的反应基团之间酶与底物的反应基团之间正确取向的效应酶把底物分子从溶液中富集出来使它们固定在活性中心附近反应基团相互邻近同时使反应基团的分子轨道以正确方位相互交叠反应易于发生①酶从低活性形式转变为高活性形式
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三节 酶的作用机理 (一)基本概念:酶的活性中心是指结合底物和将底物转化为产物的区域通常是相隔很远的氨基酸残基形成的三维实体酶的活性中心包括两个功能部位:结合部位和催化部位1.结合部位( Binding site) 酶分子中与底物结合的部位或区域一般称为结合部位此部位决定酶的专一性2.催化部位( catalytic si
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级啤酒生产常用 酶制剂及应用 广州裕立宝生物科技有限 何新民一.淀粉的分解 α-淀粉酶 作用: α-淀粉酶是一种内切酶可随意地水 解淀粉的α-14糖苷键而快速降低淀粉糊化后的粘度并生产出可溶解性糊精与低聚糖耐高温α-淀粉酶 最适温度:90-95 ℃灭活温度:102 ℃2分钟Ph
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