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  工作流程（餐前餐中餐后）1． 上岗前必须调整和保持良好的精神状态做好上岗前的仪容仪表的检查工作必须处理完个人的一切私事积极投入工作中2． 查看 =SE5B7A5E4BD9CE697A5E5BF97ch= t _blank 工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知3． 准时参加班前会了解当天分配的工作任务和上级的通知4． 做好营业前的工作工区域卫生5． 准备好

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  传 菜 部 工 作 流 程A班：09：30-13：30 A班：17：00-21：00B班：13：00-21：00（收市） 早班（A1）（09：30-10：30）提前10分钟到换好工装并签到（走员工通道）检查自己的仪容仪表正确佩带好工号牌早班例会 09：30准时

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  传菜部工作流程早餐班： 9：30到岗做好餐前准备①托盘饭碗菜碟果汁杯筷子汤勺装菜用的金器2个加热炉事物夹饭勺纸巾牙签把准备好的餐具分类摆好②做好水果拼盘冲好牛奶果汁③菜品按颜色荤素搭配放好馒头包子稀饭加热 餐中：①客人到来时向客人问好询问客人住几号房间核对后为客人做好准备②检查杯具菜品等是否还够③若不是本客房的客人按早餐标准每人10元收取④随时注意餐厅物品有无丢失（如金器酒水饮料等）餐后:⒈

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  传菜部工作流程（YHY）每天工作流程9:30点到早上工作主要分为三部分：前厅卫生打扫扫地拖地（A区B区包间C14C15）卫生打扫完即可进行粗加工（2）传菜台传菜窗口及责任区域卫生打扫 卫生打扫完即可进行粗加工（3）粗加工10:30吃饭 11:15到岗出库领料打备酒精以及询问后厨今日沽清做好传菜前的所有准备工作12:30——13:20为高峰期中间不允许脱岗14:30下班 中午两人值班工作内容有传菜

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  传菜部日常工作流程上班前自检仪容仪表要求工装整齐皮鞋无灰尘头发干净每日午市10：25晚市17：00为本部门点到时间开例会时按标准站姿站好发言时声音清晰洪亮每日午市10：30 — 11：30晚市17：00 — 18：00为吃饭开市时间要求每位员工按照本部门的安排做好餐前准备工作①打扫干净本部门的卫生墙角地面热水器白板干净无灰尘②配好酱料充齐碗给各包间发醋托盘菜盘干净无油渍③备餐柜干净备餐柜里餐具摆放

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  传菜部B班人员工作流程上班前自检仪容仪表要求工装整齐皮鞋无灰尘每日午市11：30晚市6：30为B班点到时间并到各区域内站岗按照本部门的工作流程开始认真的传菜收餐时要经过区域领班的同意收餐时到各区域餐车上进行简单的摆放和归类收餐时要注意对本部门的餐具进行回收当A班下班时要及时进行交接以免发生有菜无人传的现象收餐时要仔细巡查各个区域及包房以免发生遗漏的餐具无人收收完整个酒店的餐具后要仔细检查本部门的电

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  传菜员工作流程110：15按要求穿好工作服点名开例会210：30到岗后按划分的区域做好所属范围内的卫生工作及准备工作（主要准备下栏框备好酒精炉备好酱料备好托盘做好员工通道和传菜通道卫生）310：30-11：00对所范围的卫生作最后清洁和检查做好开餐的准备工作（垫碟酒精炉等）411：00在传菜间等候跑菜通知511：30进行跑菜工作611：30-13：30进行跑菜及回收厨房餐具并要分类摆放713：30

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  传菜部工作流程为规范本部门正常工作 正常班工作流程安排如下：1．9：30准时参加到例会上岗提前15分钟换好工装检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须前一天晚上报餐并在9：00之前到店）2．值班的员工8：30准时到店3．整理１楼洗手间卫生间的卫生并保持洗手间的卫生4．协助楼面员工做好餐前准备工作以及需要时协助厨房摘菜5．整理好传菜的卫生（物品规类摆放整齐 美观）6．上菜期间做到准确快速的将菜肴送

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  传菜员领班工作流程: 一营业前的工作1对管辖范围内的区域卫生情况进行巡视检查是否达到标准2对管辖范围内的安全工作情况特别是重点部位和易燃品使用和管理情况进行巡视检查有无隐患和不安全因素现象存在是否符合安全消防规定.4与前厅领班沟通协调以解决前厅餐具准备问题检查备餐前的开餐准备工作检查各种调料品公用刀叉勺及菜盖托盘等用具的准备是否齐全5与接待确认定餐情况（特别是大型宴会）并与后灶等有关部位沟通协调准