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  传菜员工作流程110：15按要求穿好工作服点名开例会210：30到岗后按划分的区域做好所属范围内的卫生工作及准备工作（主要准备下栏框备好酒精炉备好酱料备好托盘做好员工通道和传菜通道卫生）310：30-11：00对所范围的卫生作最后清洁和检查做好开餐的准备工作（垫碟酒精炉等）411：00在传菜间等候跑菜通知511：30进行跑菜工作611：30-13：30进行跑菜及回收厨房餐具并要分类摆放713：30

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  传菜部B班人员工作流程上班前自检仪容仪表要求工装整齐皮鞋无灰尘每日午市11：30晚市6：30为B班点到时间并到各区域内站岗按照本部门的工作流程开始认真的传菜收餐时要经过区域领班的同意收餐时到各区域餐车上进行简单的摆放和归类收餐时要注意对本部门的餐具进行回收当A班下班时要及时进行交接以免发生有菜无人传的现象收餐时要仔细巡查各个区域及包房以免发生遗漏的餐具无人收收完整个酒店的餐具后要仔细检查本部门的电

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  传菜员工作流程直接上级：前台领班准备工作整理仪容仪表点名列会向领班报道听从工作安排清理工作柜（备餐柜）准备好香菜蒜泥油碟做好工作区域清洁卫生物品洁净摆放整齐4 协助厨房垫盘5 服从领班调配做好餐厅通道前后台通道明档及餐厅公共区域清洁卫生6 备齐其他餐用物品7 准备开水更换餐厅所有水瓶的开水8 准备工作应在餐检会前全部完成餐检会后1分钟内到达规定位置迎候客人二上锅底服务1上锅底：1）接单2）持点菜单

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  餐饮部传菜领班作业流程要求：1做好餐厅前台主管的助手对上级分配的任务要求按质按量按时完成2开好每餐班前会带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求做好接待服务工作负责餐厅清洁卫生工作带领本班做好菜品的介绍和推销工作准确与服务员对接确保服务质量准确优质高效3 了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准做到心中有数并布置传菜员工作及时周到的为客人进行传菜服务4 掌握全班员工的出勤情况检查仪容仪表对本

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  传菜员的工作流程与标准岗位名称：传菜员直接上级：传菜宴会部领班本职工作负责开餐前的传菜准备工作并协助值台服务员布置餐厅和餐桌摆台及补充各种物品做好全面准备负责将厨房做好的菜品（用菜盖）准确送到相应的餐桌运送过程中负责检验证菜品的质量严格把好饭菜食品质量关不符合质量标准的菜点有权拒绝传送严格执行传菜程序确保准确迅速与值台服务员和划菜员保持良好的联系和谐关系负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工

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  工作流程（餐前餐中餐后）1． 上岗前必须调整和保持良好的精神状态做好上岗前的仪容仪表的检查工作必须处理完个人的一切私事积极投入工作中2． 查看 =SE5B7A5E4BD9CE697A5E5BF97ch= t _blank 工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知3． 准时参加班前会了解当天分配的工作任务和上级的通知4． 做好营业前的工作工区域卫生5． 准备好

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  传 菜 部 工 作 流 程A班：09：30-13：30 A班：17：00-21：00B班：13：00-21：00（收市） 早班（A1）（09：30-10：30）提前10分钟到换好工装并签到（走员工通道）检查自己的仪容仪表正确佩带好工号牌早班例会 09：30准时