相关文档

• 餐饮日常管理准则.doc

  围鼎添薪 邵豪豪谨以此册献给金鼎创星的同事们陈董思想精华：1有思路才有出路2拿来主义：把别的酒店好的先进的搬过来就行了3服务就是把客人盯住了服务是用人砸出来的张大师信条：1我相信我自己2我相信金鼎大酒店3我相信我的和同事4我相信我们的事业一定会成功餐饮部日常管理准则

• 餐饮管理细则.doc

  餐饮管理细则罚款制度：上岗时衣帽不整不穿工服不佩戴工号牌 罚：5元当班前未经许接打宾馆接打或办私事者罚：5元私吃客人遗留食品或宾馆赠品罚：5元不注意个人卫生随地吐痰丢弃杂物者罚：10元无故迟到早退罚：5元当班时打盹睡觉者罚10元未经许可故意玩弄公工设施者罚：5元工作散漫未及时向客人提供合理服务罚5元 对客人不礼貌者 罚5元当天未按指定岗位打扫卫生者罚：5元当班期间不注意言谈举止大声喧哗讲不雅语

• 餐饮五常管理方法.doc

  中餐业的管理历来是经验型管理尤其是厨房管理更是谁当大师傅谁说了算再加上从业人员流动频繁文化素质较低缺乏管理意识即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持餐馆的安全卫生品质效率形象难以保证经常会发生问题甚至威胁餐馆的生存本文介绍的五常管理法(简称五常法)就是新近应运而生的诊治餐饮企业上述积弊的一帖良药五常法是香港何广明教授借鉴日本5S管理法精神结合香港实际创建的现代餐饮优质管理

• 餐饮业五常管理法.doc

  餐饮业五常管理法(详细版)餐饮业五常管理法一五常法实质：1．2．2? 第一个五常日??? 常组织，发动全体员工，人人都有分工，对所有的作业区域与作业环境开展整理，确定每项物品的使用作用、使用频率，并据此进行分类，坚决丢弃或去掉不需要的物品。1．2．3? 第二个五常日??? 常整顿，给常组织后确定需要留下的物品予以命名，给每一件命名物品贴上标签，确定位置，给物品做到有名有家。1．2．

• 酒店餐饮六常管理.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级1(一套资源增值利润倍增管理系统)酒店和餐饮六常卓越管理2课程大纲酒店和餐饮六常的认知酒店和餐饮六常55点操作方法酒店和餐饮六常管理策略3一酒店和餐饮六常的认知1企业为什么要做六常2六常内容有哪些3推行六常好处4六常要实现目标41.1我们为什么要做六常你的

• 餐饮五常管理模式--zuihao.ppt

  仪容不整或穿着不整的工作人员 a 有碍观瞻影响工作场所气氛 b 缺乏一致性不易塑造团结精神 c 看起来懒散影响工作士气 d 易发生危险 e 不易识别妨碍沟通协调机器设备摆放不当 ? a 作业流程不顺畅 b 增加搬运距离 c 虚耗工时增多 工具清扫用具个人防护用品损坏或功能 不全未及时更换柜子里面未整理东西未归类摆放未标示墙上或机器上的工作指引宣传画招标 标示

• 餐饮行为管理22项法则.doc

  餐饮行为管理22项法则　　前言　有两大因素阻碍餐饮企业快速发展：第一模式适用的运营模式可以使投资者成为暴发户苦干还要巧干第二执行力单有好的模式可以火爆一段时间但不可能长久兴盛昙花一现过眼烟云模式是方向执行力是运行二者相辅相成成就百年佳话模式可以借助外脑调研定位确定方案但执行力的锻造要求企业自我调节能力强调和阴阳平衡营养化风险于无形强筋壮骨滋润肺腑提升执行力的核心在于餐饮从业人员的行为管理不仅

• 餐饮行为管理22项法则.doc

  #

• 餐饮管理.doc

  餐饮管理——成功餐饮业管理的经验 餐饮业管理者要创造一个宽松和谐的工作环境不要让员工觉得你就是来约束和压制他而要让员工在餐饮管理的无形中自觉地按照你意图办事这才是上策 餐饮企业中餐饮业管理起着决定性的作用餐饮市场激烈的竞争中餐饮业管理自身素质的高低和管理能力的大小关系到企业能否生存并取得成功的关键厨师的心目中对好的餐饮业管理有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像 头马 二要像 空气

• 餐饮管理.doc

  餐饮管理餐饮创业者要过三道关：一是厨师到经理的角色转换关二是个人创业到团队创业的创业关三是从做菜到做品牌的经营关陶耀斌已成功迈过前两关若能跨过第三道关他就成为了一个合格的餐饮老板 　 一道坎： 一年实现厨师到经理 2004年9月25日36岁的十堰人陶耀斌第一次当上老板此前他一直是名合格的厨师他以2万元转让价接手了发展大道上的一家150平方的餐馆整