#
食品营养与卫生期末复习题第一章营养学基础一名词解释 营养素2 2必需氨基酸 6 3必需脂肪酸11 二填空1营养素既是构成食物的——————也是保证人体健康的————————2 2人体内所需要的必需氨基酸有:——————————————————————————
食品安全与营养期末考试复习题 2010.12题型与分值: 一名词解释(每小题4分共20分) 二选择题(每小题2分共20分) 三判断题(每小题2分共20分) 四问答题(6小题共40分) 食品安全与营养课程复习题 一名词解释 1.食物中毒 食物中毒是指食用了
食品安全与营养课程复习题 (开卷考试请带书没有的题自己在书里查找)一名词解释 1.食物中毒 食物中毒是指使用了被生物性化学性有毒有害物质污染的食品或者食用2.碱性食品碱性食品同酸性食品相对碱性食品的划分不是根据口感而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的如果代谢产物内含钙镁钾钠等阳离子即为碱性食品3.维生素 : 俗称维他命是维持人体正常生命活动促进人体生长发育和调节生理功能所必需的一类低分子有机
山东广播电视大学开放教育《食品安全与营养》课程教学大纲(2011年2月启用)第一部分《食品安全与营养》课程教学资源情况介绍 一《食品安全与营养》课程借用教材 《食品安全与营养》课程的文字教材选用复旦大学出版社出版的由郭红卫主编的食品安全与营养与管理 二《食品安全与营养》课程适用对象:各本科专业的通识课 第二部分《食品安全与营养》课程的说明 一学时和学分 本课程为2学分开设一学期 二课
营养与食品安全一、专业介绍1、学科简介营养与食品安全属于自设专业(自设专业是指在教育部专业目录中没有、而学校根据自己的特点和社会发展的需要设立的专业)、属于食品科学与工程一级学科下的二级学科。2、研究方向01食品安全控制体系研究02食品安全检验技术03食品营养生物化学04食品安全评价与风险评估3、考试科目①101思想政治理论②201英语一③302 数学二④835食品科学基础或806生物化学(注
食品营养与卫生复习题一名词解释1.营养素 2.平衡膳食 3.必需氨基酸4.必需脂肪酸 5.蛋白质互补作用 6.氨基酸模式7.食品添加剂 8.食物中毒二选择题1.缺乏维生素A易患( )A.坏血病 B.脚气病 C.赖皮病
名词解释1.必需氨基酸:是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要的必须从食物中直接获得的氨基酸9种必需氨基酸:异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸组氨酸2.氨基酸模式:所谓氨基酸模式就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例3.限制氨基酸:含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸4.蛋白质互补作用:不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用5.蛋白质消化率:蛋白质在消化道内
对人体有害的食品添加剂10英本(3)班 1028230067 短号:647509 金慧蕾摘要:本文重点讨论存在于我们日常生活食品中的食品添加剂这些物质往往对我们人体有害故需要在饮食中注意少吃或不吃这些添加剂关键词:食品添加剂 危害健康 日常饮食 癌症 食盐1.食品添加剂的定义在食品的生产加工保藏等过程中为达到某种目的而有意识地加入食品中的少量物质称为食品添加剂如甜味剂防腐剂色素等食品添加剂
#
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报