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  泡椒凤爪(零失败的制作方法绝对值得收藏)(2010-08-26 10:03:41) 泡椒凤爪泡椒的一举两得的吃法——泡椒凤爪鸭胗制作材料：鸡脚鸭胗泡椒姜葱花椒白醋１００毫升盐糖少许1下面我介绍这款经典的泡椒凤爪的制作方法:这次我买了二种材料——凤爪鸭珍如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把两种材料洗干净备用2然后去掉凤爪的指甲斩件如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）把鸭珍也一分为二或者切厚一

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  1鸡爪也可以不剁开 但剁成小块后 会节省很多煮和浸泡入味的时间.2煮鸡爪的时候 盐适量多放一点 达到提前入味的目的 煮的时间视鸡爪的大小而定 总之用筷子能轻易穿过就算好了 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性..3冲淋鸡爪的目的 是为了冲洗掉表面的胶质 以免浸泡时混浊汤汁 而且冲的时间越长鸡爪越白 成品颜色越漂亮 有人主张要冲两个小时 想想我就心疼 所以只冲了半小时 成品已经很不错了.4开水浸泡花椒和剁椒

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