相关文档

• 日照铁板、烧腊(1).doc

  菜品操作规范菜品名程；铁板牛排 编号：环节操作规范注意事项用料标准主料牛排5000g配料调料盐8克，味精9克，黑椒碎10克，鸡粉5克，红粉15克，牛肉粉10克，生粉85克 ，水400克制作过程加工牛排改12cm厚的片烹调1、牛肉解冻改片加入调料搅拌均匀腌制12小时2、铁板放油烧热放上腌制好的牛排，煎至7到8分钟至牛排成熟即可

• 日式照烧鱼排(1).doc

  蓝海酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐西热档日式照烧鱼排标准食谱菜品名称：日式照烧鱼排适用范围：各实体自助餐菜品操作规范（一）原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1选用西冷剩余的三文鱼头和鱼骨。2三文鱼新鲜无异味。备注（二）切配环节步骤标准

• 铁板烧工作流程.doc

  铁板烧工作流程张莉娃：海鲜冰箱所有需要解冻的海鲜以及肉类所有上菜盘头在上午11:30下午6:30前准备好李冬梅：沙拉冰箱所有炒饭料沙拉以及上菜需要的蔬菜沙拉汁务必在上午11:30下午6:30前准备好张煜：所有餐前小菜务必在上午11:30下午6:30前上桌张旭升：负责铁板烧所有餐前刺身以及萝卜丝酱汁酱汁由刘延飞操作李红晓：负责铜锣烧以及豆沙刘延飞：检查所有餐前准备以及上菜速度和菜品质量三文鱼蝶

• 牛肉铁板烧做法.doc

  成都欧米奇—牛肉铁板烧 学生：蔡阳泽 学习时间：16 指导老师：钱老师籍贯：云南昆明用料 E7899BE88289 o t _blank 牛肉200g 烤肉酱适量 辣椒适量 洋葱适量 芝麻适量做法1. all19 t _blank 牛肉切丁2.洋葱要丝辣椒切碎3.烤肉酱方便4.少许油先用蒜片爆香放入 all19 t _blank 牛肉5.快速

• 日本料理---照烧鸡腿.doc

  日本料理 照烧鸡腿简介这款日式照烧鸡腿可以当成主菜也可以完成后切成小块放在米饭上配上蔬菜变成一个盖浇饭营养全面又简捷方便.?用料?鸡腿 3只? 五香粉 少许盐 少许? 料酒 四汤匙生抽 三汤匙? 蜂蜜 一汤匙半做法?1. 鸡腿三只洗净如果有皮下脂肪用剪刀剪去2. 给鸡腿去骨然后用刀背把鸡腿肉拍松再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔以便入味3. 把鸡腿放大碗里放一汤匙料酒一点点盐再撒点五香粉拌匀腌制

• 某铁板烧方案设计.doc

  #

• 广东烧腊是什么.doc

  ︱烧腊是什么很多外省的朋友问过我什么是烧腊我的解释是烧腊是一种菜肴烧腊是一个食品系列的统称《烧腊的品种》它包括广东烧鹅（粤式烤鹅）烧乳鸽广东烤乳猪蜜汁叉烧脆皮烤肉盐局鸡广东烤鸭白切鸡等以及一些卤水菜式烧腊正确来说应该是分为烧和腊两种但是现在人们总是将烧腊连在一起叫都不太在乎种类了从地方叫法来说广东人读烧的意思与北方人读烤的意思相对比如广东人读广东烧鸭北方人叫广东烤鸭一般的北方人将烤鸭理解分成粤式烤

• 铁板烧工作标准与流程.doc

  铁板烧工作标准与流程工作程序工作内容具体操作标准一厨房例会9:50-10:1016:30-16:501点名每天提前5分钟铁板烧岗厨师与全体厨房员工一起列队站立接受厨师长点名要做到答到声音哄亮刚劲有力2接受仪容仪表检查铁板烧岗厨师与全体厨房员工一起列队站立接受厨师长仪容仪表检查具体要求如下：1.工装整齐洁净工作服工作帽围裙无污点油渍无皱折破损工作帽直立挺拔工作服衣扣清洁

• 星公馆铁板烧服务流程.docx

  #

• 烧腊培训之烧乳猪制作方法.docx

  烧腊培训之烧乳猪制作方法大家好我是一站加盟连锁的厨师jecici今天主要是跟大家讲解一下烧乳猪的详细过程如下图:　　　　一原料：　　乳猪一只(毛重15斤—20斤一般20厘米长的盘子即能盛下)　　调料：　　盐50克A料：盐30克五香粉20克糖40克沙姜粉10克B料：柱侯酱30克糖30克味粉5克C料：米醋500克麦芽糖50克蜂蜜50克口急汁25克大红浙醋25克玫瑰露酒25克二制作：　　1将乳猪宰