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  一以菜肴的主料和配料为主的菜名 1辣子鸡丁Sauté pork cubes with chili or hot pepper 2榨菜肉丝Shredded pork and hot pickled mustard greens 3扁豆肉丝Shredded pork and French beans 4青椒肉丝Shredded pork and green pepper 5鸭翅膀Duc

• 论析菜肴英译与中国饮食文化.doc

   论文关键词： china 中国饮食文化菜肴英译 　　论文摘要：饮食文化是中国悠久 lishi 历史文化的重要组成部分内涵丰富博大精深随着改革开放的进一步深化中国与国际交往日益频繁外国朋友在品尝中国美食的同时也想了解每道菜名的含义使用原料烹饪方法等因此中式菜肴的准确英译在传播中华饮食文化上起着重要的作用英译中式菜肴不仅仅是语言层次上的转换更重要的是在文化层次上的进一步转换 ??

• 中国菜英语翻译.doc

  【转帖】最全的中国菜英文翻译1中式早点 烧饼 Clay oven rolls油条 Fried bread stick韭菜盒 Fried leek dumplings水饺 Boiled dumplings蒸饺 Steamed dumplings馒头 Steamed buns割包 Steamed sandwich饭团 Rice and vegetable roll蛋饼 Egg cakes皮蛋 1

• 4_菜肴.doc

  鸡翅 jī chì chicken wing红肠hóng chángsausage牛肚niú dǔtripe虾仁xiā rén shrimp meat 羊肉yáng ròu mutton红烧肉hóng shāo ròustewed pork 醋鱼cù yúvinegar fish烤鸭kǎo yā roast duckfermented rice

• 菜肴中的配角.ppt

  菜肴中的配角在山珍海味之中，有一些食物，很少自己煮成一道菜，通常都是跟别的食物搭配的。这样的食物，我将其戏称为“菜肴的配角”。虽然这些食物，只是作为“配角”，但是其作用还是很大的，甚至有时候，比“主角”的价值还高。1葱葱，相信中国人没有不知道的。它不仅可以搭配肉类，也可以搭配蔬菜。更不要说面条、粉条、油饼、饺子、包子等等。葱，是中国饮食中，最重要的成员之一。葱的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、膳食

• 蒸制菜肴.doc

  蒸菜其特点是在蒸制菜肴的过程中菜品原料处于密封的蒸汽中蒸汽热量大所以加热时间较短水分不会被大量蒸发所以成品原味俱在口感或细嫩或软烂??????? 蒸菜取材很广泛但这里介绍的主要以鱼扇贝虾猪肉鸡肉牛肉豆腐茄子冬瓜香菇为原来做成的鲜嫩的菜肴??????? 提醒注意的是蒸制过程中不宜加调味料尤其当笼中气体饱和时菜肴本身的汁液不易渗出调味料更难以进入原料中所以有些调味料要在蒸前腌制入味且要一次调准?1蒜泥

• 菜肴谜语.doc

  1Q:什么动物是高手?A:猪因为猪?(珠)算高手2Q：非洲食人族的酋长吃什么?A：人啊?什么动物是高手?3A:猪因为猪?(珠)算高手?Q:难猜的谜语(打一成语)4谜语：阿谀奉承拍马屁?【打一菜肴烹调用语】谜底：溜三样5谜语：不劳动者不得食?【打一菜肴烹调用语】谜底：工作便餐6谜语：酊剂药如何配制?【打一菜肴烹调用语】谜底：鸡丁拼盘7谜语：华清池畔设大宴·白头格?【打一菜肴烹调用语】谜底：流水

• 菜肴知识.doc

  菜 肴 知 识培训菜肴知识培训一中国菜介绍(一)中国菜的特点1选料认真我们国家幅员辽阔物产丰富山珍海味花鸟鱼虫都能入馔凡是能食的东西都能经过厨师的手烹制出美味佳肴来不同的原料有不同的烹调方法根据各种菜肴的质量标准和要求严格的选料这是保证出品质量的基础故选料必须认真仔细2刀工精细中国菜的刀法有四大类：直刀法平刀法斜刀法其他刀法常用的具体刀法有：切片剁剞等中国菜在刀工技术上非常精细3配料巧妙

• 上海菜肴.doc

  上海菜肴梭子蟹炒年糕　　做法　　　　年糕买回来先撕开(我买的条状的)泡在水里(这样不会粘在一起).　　　　梭子蟹洗干净去腮和胃还有肠.切成块.　　　　把年糕从水里捞出沥水.　　　　烧热油锅放年糕煸炒至软身盛出备用.　　　　用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹放料酒葱姜一起煸炒至蟹变色.　　　　把刚才的年糕倒进去一起翻炒然后加少许水稍煮至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.　　　　营

• 菜肴知识.doc

  菜 肴 知 识 中国八大菜系：鲁菜川菜粤菜闽菜浙菜苏菜湘菜徽菜部分菜系的特点：鲁菜：历史极其悠久至少在夏代山东已用盐调味鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期鲁菜系形成了胶东（以福山帮为代表包括烟台青岛）和济南（包括德州泰安）两个流派并有堪称阳春白雪的典雅华贵的孔府菜以及星罗棋布的各种地方风味菜和风味小