论文关键词: china 中国饮食文化菜肴英译 论文摘要:饮食文化是中国悠久 lishi 历史文化的重要组成部分内涵丰富博大精深随着改革开放的进一步深化中国与国际交往日益频繁外国朋友在品尝中国美食的同时也想了解每道菜名的含义使用原料烹饪方法等因此中式菜肴的准确英译在传播中华饮食文化上起着重要的作用英译中式菜肴不仅仅是语言层次上的转换更重要的是在文化层次上的进一步转换 ??
一以菜肴的主料和配料为主的菜名 1辣子鸡丁Sauté pork cubes with chili or hot pepper 2榨菜肉丝Shredded pork and hot pickled mustard greens 3扁豆肉丝Shredded pork and French beans 4青椒肉丝Shredded pork and green pepper 5鸭翅膀Duc
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中餐菜名的英译与饮食文化传播的研究英语专业学生 何洁指导教师 张友琴摘要: 本文中餐菜名的英译方法和其背后的文化内涵菜谱中富含中国历史文化信息的菜名的翻译对传播中国文化起着促进作用但菜谱中这些菜名的翻译却五花八门缺少比较统一的规范本文通过对文献的总结提出了菜谱翻译存在的常见错误和应该遵守的一些原则并且提出了自己的看法关键词:菜名翻译方法文化内涵 The Research on the
中国的饮食在世界上是享有盛誉的华侨和华裔外籍人在海外谋取生经营最为普遍的产业就是餐饮业.有华人处应有中国餐馆中国的饮食可以说是食被天下.这一现象早在本世纪初时就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了孙中山先生在其《建国方略》一书中说:我中国近代文明进化事事皆落人之后惟饮食一道之进步至今尚为各国所不及孙中山先生的这一论述十分正确而事实上确如孙中山先生所言中华文明到了近代被西方文明冲击得七零八落
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级中国八大菜系菜系也称帮菜是指在选料切配烹饪等技艺方面经长期演变而自成体系具有鲜明的地方风味特色并为社会所公认的中国的菜肴流派形成菜系的主要因素有: 当地物产和风俗如中国北方常以牛羊肉做菜南方多水产家禽喜食鱼肉沿海多海鲜长于海产品做菜 各地气候差异形成不同口味一般说来北方寒冷菜肴以浓厚咸味为主华东气候温和
世界各国饮食习惯及菜肴特点(一)法国以久以来法国菜在西餐中一直处于代表性地位,一些国家的厨师常以会做法式菜为荣。近年来法国菜不断精益求精,将以往的古典菜肴结合新式的烹饪技法,讲究风味、天然性、技巧性、装饰性和颜色的配合。在选料方面,要求更为广泛而严格,以适应法国菜精工细作的标准。法国菜的特点是原料广泛,选料考究,烹调精细,菜品繁多。口味突出香醇浓厚,烹调方法以煎、炸、烤、煮、熏为主,并擅于
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宁波海鲜菜的历史以及古为今用摘要:宁波海鲜菜有着悠久的历史文章描述了宁波海鲜菜的历史以及就宁波海鲜菜的古为今用方面提出了几点意见关键词:宁波海鲜菜 历史 古为今用宁波海鲜菜历史悠久名品众多在历史上影响很大是一份值得珍视的饮食文化遗产远在7000多年前的河姆渡文化遗址中就曾出土陶制蒸煮用的炊具同时发现有稻谷渔猎工具并有40多种野生动物的遗骨其中有不少是鱼龟鳖由于余姚靠海河姆渡文化遗址中的这些鱼鳖
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Chinese Dietary Culture北京烤鸭 roast Beijing duck 辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers 宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts
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