餐饮食品安全 第一部分 选择题 (共 60分)一单项选择题 (每小题1分共计60分) 下列各题A)B)C)D)四个选项中只有一个选项是正确的请将正确选项 填涂在答题卡相应位置上答在试卷上不得分 1蛋类食品可能受到苍蝇卵的污染这类污染物属于(C) A)微生物性污染物 B)寄生虫性污染物 C)昆虫性污染物
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餐饮服务食品安全岗位职责华容县食品药品监督管理局 监制 : PAGE : PAGE 2 : 原料采购索证索票(责任人: )职 责1须查看备份该产品生产单位的生产许可证经营单位的食品流通许可证营业执照及产品质量检验报告2仔细确认产品的色香味形等感官性状采购定型包装食品时商品标签时应有品名厂名厂址生产日期保质期限等内容3须及时掌握食品安全形势不得采购被曝光
餐饮服务食品安全知识?一细菌(一)细菌和病原菌致病细菌通常称之为病原或致病病菌是导致大多数食物中毒的罪魁祸首目前餐饮业食物中毒中80以上是由它们引起(二)细菌生长繁殖的条件1营养 2温度 3时间 4适度 5酸度 6氧气二病毒传播的基本特点有1可以通过人员的接触或排泄物污染食品与水源2食品污染通常由于不良的个人卫生习惯(如上厕所后不洗手等)所致3可在食品与食品食品接触的表面与食品之间传播4
是与消费者关系最为密切的食品行业几乎每个人都有餐饮消费的经历相对其他食品行业而言餐饮业更加直接地面对消费者也是食品安全风险最高发生食物中毒最为集中的食品行业无论是在国内外还是在国外都是如此餐馆 是指以饭菜(包括中餐西餐日餐韩餐等)为主要经营项目的单位小吃店以点心小吃为主要经营项目的单位快餐店是指以集中加工配送当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位饮品店是指以供应酒类咖啡茶水或者饮料
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮单位食品安全知识培训临洮县食品药品监
学校餐饮食品安全承诺书???? ?为保障师生的饮食安全营造我校良好的用餐环境构建诚信和谐校园社会本单位特向广大师生和社会承诺:一场所许可经营在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证(有效期内年审有贴标记量化分级有等级标志)学校商店悬挂有效的食品卫生许可证或食品流通许可证经营场所环境整洁二宣传培训到位就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度食品卫生安全消费承诺书或责任状经营者知晓专项
学校餐饮食品安全承诺书???? ?为保障师生的饮食安全营造我校良好的用餐环境构建诚信和谐校园社会本单位特向广大师生和社会承诺:一场所许可经营在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证(有效期内年审有贴标记量化分级有等级标志)学校商店悬挂有效的食品卫生许可证或食品流通许可证经营场所环境整洁二宣传培训到位就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度食品卫生安全消费承诺书或责任状经营者知晓专项整治活
餐饮业食品安全管理制度目录食品采购索证验收管理制度食品仓储管理制度食品添加剂使用管理制度粗加工管理制度烹调加工管理制度面食糕点制作管理制度专间食品安全管理制度从业人员健康及卫生管理制度从业人员食品安全知识培训制度餐饮具清洗消毒保洁管理制度餐厅卫生管理制度食品安全综合检查管理制度食品留样制度预防食品安全事故制度15.食品用设备设施管理制度食品采购索证验收制度1餐饮服务提供者应当建立食品食品原料
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