成都欧米奇学生作品—抹茶蛋糕 学生:曹杰 专业:经典西点专业 学习时间:2个月 指导老师:刘老师籍贯:四川巴中食材 E99DA2E7B289 t zuofa_blank 面粉100g E9B8A1E89B8B t zuofa_blank 鸡蛋5个 E7899BE5A5B6 t zuofa_blank 牛奶85g E68AB9E88CB6E
成都欧米奇学生作品—抹茶蛋糕 学生:张强 专业:西点精英专业 学习时间:1个月 指导老师:杨老师籍贯:四川巴中食材蛋黄4个 细砂糖80公克 盐2公克 沙拉油80公克 奶水80公克 B.低筋面粉160公克 泡打粉5公克 抹茶粉3公克 C.蛋白4个 塔塔粉公克 细砂糖100公克 鲜奶油适量做法1.?将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后再加入材料B混合搅拌均
抹茶乳酪蛋糕 【材 料】 底派皮: 糖粉 10公克 消化餅乾? 150公克 奶油? 30公克 牛奶? 15公克 蛋糕體: 牛奶 126公克 動物性鮮奶油? 31公克 奶油起司? 314公克 細砂糖? 63公克 全蛋? 35公克 玉米粉? 25公克 抹茶粉? 10公克 ? 【做 法】 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用 2 取一玻璃盆倒入作法1的消化
成都欧米奇学生作品—翻糖蛋糕LOVE? ? 学生:李飞? ? 学习时间:10个月? ? 专业:经典西点专业? ? 籍贯:重庆大足翻糖蛋糕——LOVE用料 低筋面粉 360gA10寸蛋糕体 蛋黄12个A10寸蛋糕体 细砂糖60gA10寸蛋糕体 蛋白12个A10寸蛋糕体 细砂糖120gA10寸蛋糕体 蛋黄4个B7寸蛋糕体
怎么做茶叶蛋您需要准备好鸡蛋茶叶盐酱油和可乐 煮鸡蛋前先要用勺子轻轻敲打鸡蛋当蛋壳出现细小的裂缝敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时鸡蛋就可以下锅了轻敲鸡蛋的目的在于使每个蛋都有裂缝这样烹煮时容易入味熬煮时间也不用太久 将茶叶和盐倒入锅中有裂缝的鸡蛋因为加了盐蛋液不会溢出茶叶蛋会煮得十分完整把酱油倒入锅中茶叶盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握在锅中加入水大约加到锅高度的三分之二就可以了把可乐倒入
成都欧米奇学生作品—巧克力蛋糕学生:林森专业:经典西点专业学习时间:9个月籍贯:四川内江用料 E4BD8EE7AD8BE99DA2E7B289 t zuofa_blank 低筋面粉85g E58FAFE58FAFE7B289 t zuofa_blank 可可粉20g E9BB84E6B2B9 t zuofa_blank 黄油90g E7BB86E7A0
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抹茶大理石慕斯蛋糕6寸圆模:(一)手指饼围边饼底原料:蛋黄3个细砂糖45g蛋白3个细砂糖45g低粉90g糖粉适量做法:图1蛋白分三次加入加45g糖打至9分发拿出打蛋头有坚挺的尖角图2蛋黄加45g糖打至体积变大颜色发白拿出打蛋器蛋黄缓慢滴落且粘稠图3-4取13蛋白加入蛋黄中切拌均匀再回倒入剩下的蛋白中切拌均匀图5-6筛入低粉切拌均匀装入裱花袋图7-8挤出比圆模高度稍宽的条状筛上适量糖粉另挤成比
成都欧米奇-翻糖杯子蛋糕 学生:李莹莹? ? 学习时间:10个月? ? 专业:经典西点专业? ? 籍贯:四川遂宁翻糖杯子蛋糕用料 E89B8BE7B395 t zuofa_blank 蛋糕6只 zuofafantangbeizidangao t zuofa_blank E9A39FE794A8E889B2E7B4A0 t zuofa_blank 食用色素
用电饭锅怎么做蛋糕 电饭锅做蛋糕先是全部工具出场应该家里都有分量用勺子来控制就可以了 第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净操作过程手也要不能沾水 把鸡蛋清和蛋白分离 要想甜先加盐 在蛋白液里面先加入少量的盐一点点就够了 再加满满一勺子白糖 用三根筷子开始打蛋白要把碗倾斜一点让筷子最大限度地接触蛋白打起来事半功倍 打成这样都是泡泡的时候继续加满满一勺子糖继续打努
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