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第四章 各类食物的营养12食物的分类动物性食物: 畜禽肉、水产品、奶、蛋植物性食物: 谷类、豆类、蔬菜、水果食品制品: 糖、酒、油、罐头、糕点、各种小食品3食物的营养价值 营养价值:食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。营养价值取决于:食品中营养素种类、数量、相互配比 4食物所含营养素分布、含量不均衡,各有特点;储存、加工、烹调方法影响食品营养素含量;天然食物存在一些抗营养因素或毒性物质,
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级图3-1-1 常见的五种营养缺乏类型 (一)营养缺乏 常见的营养缺乏有五种类型(见图3-1-1)一 食品营养与人体健康 1. 营养不良 营养不良是在发展中国家多见于儿童的比较严重的营养问题贫困自然灾害战争等所造成的食物短缺是导致儿童营养不良的主要原因 一 食品营养与人体健康产生原因长
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食物营养与食品卫生一单选题: 1. 荞麦含有铬临床上可用于( )的营养治疗冠心病 (B) 糖尿病 (C) 肥胖病 (D) 痛风病2. 绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富特别是( )的含量较高胡萝卜素 (B) 花黄素 (C) 花青素 (D) 番茄红素3.蘑菇香菇和银耳中含有( )物质具有提高人体免疫功能和抗肿瘤
山东广播电视大学开放教育《食品安全与营养》课程教学大纲(2011年2月启用)第一部分《食品安全与营养》课程教学资源情况介绍 一《食品安全与营养》课程借用教材 《食品安全与营养》课程的文字教材选用复旦大学出版社出版的由郭红卫主编的食品安全与营养与管理 二《食品安全与营养》课程适用对象:各本科专业的通识课 第二部分《食品安全与营养》课程的说明 一学时和学分 本课程为2学分开设一学期 二课
食品营养与健康田 鹏班级10生本2009120014系别生物科学与化学系授课老师陈仕学1.营养和健康概念答:①营养是指微生物从周围环境中吸收营养物质并加以利用的过程②健康是指一个人在身体精神和社会等方面都处于良好的状态2.从世界一些国家对国民营养状况的重视来看我国应重点解决哪些问题答:第一加强的宏观指导尽快制定相关法规将国民营养与健康改善工作纳入国家与地方的十一·五发展规划第二加强
营养与食品卫生学1不属于蛋白质重要生理功能的是A 合成人体组织B 构成酶和激素C 参与调节体内各种生理功能D 机体最主要的供能物质E 构成具有免疫作用的抗体答案:D2干瘦型营养不良是由于严重缺乏A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 脂肪与热能E蛋白质与热能考点:蛋白质缺乏症的表现3维持氮平衡即可的人群是A 婴幼儿B 青少年C 成年男子D 孕妇E 乳母4机体处于正氮平衡的状况是A 创伤B 糖尿病C 发
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