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微溶于水溶于稀盐溶液需半饱和硫酸铵沉淀分布普遍蛙精蛋白核糖体脱氧核糖核蛋白体血红素蛋白元素组成:碳50 氢7 氧23 氮16 硫03 其它元素平均含氮量:16 (凯氏定氮) – 蛋白质含量 = 蛋白氮? 构成蛋白质的氨基酸有20种 均为?-氨基酸(脯氨酸除外) α-氨基酸有两种构型: D构型和L构型 是与甘油醛或乳酸相比较而决定的 蛋白质中的氨基酸都是L-型
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第 38 卷第 2 期
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200 8 年 11 月
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第二十章第二十章
综述
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