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  第三章 酶*酶的化学本质和催化特性酶的组成和结构特点酶的分类和命名酶的活性中心及专一性酶的作用机理酶促反应动力学几种重要的酶enzyme1酶的化学本质和催化特性11酶的概念生物细胞产生的具有催化功能的蛋白质1982andL19RNA活细胞产生的具有催化活性和高度专一性的特殊生物大分子，包括蛋白质和核酸。12 催化剂的催化特点共性用量少，催化效率高2 反应前后本身不发生改变3不改变反应的平衡点特性催

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  第三章 酶*酶的化学本质和催化特性酶的组成和结构特点酶的分类和命名酶的活性中心及专一性酶的作用机理酶促反应动力学几种重要的酶enzyme1酶的化学本质和催化特性11酶的概念生物细胞产生的具有催化功能的蛋白质1982andL19RNA活细胞产生的具有催化活性和高度专一性的特殊生物大分子，包括蛋白质和核酸。特性催化效率更高酶作用具有高度专一性酶的不稳定性酶的催化活性可被调节结合酶类的催化活性与辅助因子

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  酶金属离子小分子有机化合物在催化中的作用 酶的活性中心(active center)（一）酶原与酶原的激活 酶原激活的机理赖天SS避免细胞产生的酶对细胞进行自身消化并使酶在特定的部位和环境中发挥作用保证体内代谢正常进行有的酶原可以视为酶的储存形式在需要时酶原适时地转变成有活性的酶发挥其催化作用HMLDH4(HM3)心肌梗死酶谱 第二节 酶促

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级目 录目 录Enzyme第 三 章 酶本章内容 第1节 概述第2节 酶的分子结构和作用机制第3节 影响酶促反应的速率的因素第4节 酶的分离提纯及活性测定第5节 酶工程在食品工业中的应用 第一节 概述一酶的概念酶是由活细胞产生的能在体内或体外同样起催化作用的一类具有活性中心和特殊结构的生物大分子包括蛋白质和核酸酶的命名1.

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酶主要介绍酶的化学本质结构和特性酶的作用动力学酶的作用机理酶的应用还介绍了别构酶共价调节酶同工酶等的概念性质生物学意义一酶的概念 (一)酶的生物学意义 6CO26H2O能量 C6H12O66O2↑ 植物动物N23H2 500℃ 300大气压Fe2NH3N2 3H2

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  因此每一个酶的分类编号由四个数字组成数字间由 · 隔开例：? 6．合成酶 表示第一亚类被氧化基团为CHOH基仅由酶蛋白组成 是由多个相同或不同亚基以非共价键连接的酶酶的辅助因子包括金属离子有机小分子化合物等第四节 酶的催化特性 立体异构专一性必需基团 变构酶的结构特点中间产物 酸碱催化剂有两种：一是狭义的酸碱催化即H 和OH- 由于酶反应的最适pH值一般接近于中性因此H 和OH-

• 第三章--酶.ppt

  （一）酶的概念●酶（enzyme）:由活细胞产生的具有催化功能的生物大分子包括蛋白质和核酸●核酶（ribozyme）:具有催化活性的核糖 核酸（RNA）●脱氧核酶（Deoxyribozyme）:具有酶活性的DNA分子 ●酶蛋白与辅助因子单独存在时均无催化活性二者只有结合成完整的分子时才具有催化活性●一种酶蛋白

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 酶化学一酶的概念及生物学特性二酶的化学组成分类及命名三酶的结构功能四酶的作用机理五酶促反应动力学六同工酶调节酶诱导酶多酶复合物七酶的活力测定一酶的概念及生物学特性(一) 酶是生物催化剂 酶：是由活细胞产生的在体内(in vivo)和体外(in vitro)都能起作用的生物催化剂是一类具有催化活性的特殊

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• 生物化学：第三章-酶学.ppt

  五 重要的酶类及酶活性的调控 六 酶的分离纯化及活力测定1897年酶的发现和提出：Buchner（1907诺贝尔化学奖）兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现了发酵提出了发酵与活细胞无关而与细胞液中的酶有关1913年Michaelis和Menten提出了酶促动力学原理—米氏学说1926年Sumner从刀豆种子中分离纯化得到了脲酶结晶首次证明酶是具有催化活性的蛋白质1982年Cech对四膜虫的研究中发现R