大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • 1.doc

    川式卤菜伴随川菜的发展在卤菜家族里可谓是一枝独秀我们廖排骨在成都已经营多年川式卤菜是川式卤菜主要流派之一廖排骨卤菜鲜香味美被称为涪城一绝它的绝妙之处主要表现在:第一沿用古老的卤制方法在卤水制作中不添加任何添加剂保证卤味产品的原味特色第二廖排骨采用秘藏百年老卤水香味浓郁醇厚十里可闻第三廖排骨对原料加工方法独特采用廖排骨先祖独创蒸卤技术方法是在蒸制前对原料进行漂洗去血污分割成形局部破骨等处理而后将原料

  • 天津加盟-培训-配方.doc

    天津卤菜配方廖排骨:让创业道路茁壮成长天津卤菜配方选择廖排骨让廖排骨在自家门坎茁壮成长因为廖排骨本来就是天津著名卤食品牌始创于1758年乃廖氏先祖历尽艰辛千锤百炼而成自1982年正式成立并注册商标以来已有近30年的历史随着经济发展社会进步人类的思想不断进化对生活质量和品味的要求越来越高因此各式各样的服务业应运而生特别是餐饮业近年来餐饮业以迅雷不及掩耳之势飞速发展许多人为了赶上潮流为了过上更优越的物

  • 技术配方.doc

    卤菜技术 卤菜配方卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴如平时我们经常吃到的卤鸡卤鸭卤猪肚卤豆干卤鸡蛋等虽然这些卤菜红黄白等色泽不同但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头因此有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜可是卤出的卤味品都?是色泽单一的黑红色根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来究其原因行家说这是没有掌握好

  • .doc

    五香卤水制作全攻略.想学的朋友尽管拿去??????卤菜是大家都很喜欢的一种食物无论是卤肉卤鸡翅卤鸭脖子还是卤鸡蛋卤豆腐干卤藕片吃起来都是那么香那么百吃不厌无论是做凉菜还是小吃宵夜卤菜都是让大家皆大欢喜的东西 ??????其实卤菜是很好做的只要有一锅够香的卤水将材料放入煮到火候就ok了实在是方便做过卤菜的朋友都知道卤水那是越卤越香保存得当的话会越沉越香 ??????很多朋友觉得在家自己制作卤水

  • .doc

    目 标 TOC o 1-3 h z u  l _Toc421118290 【密卤鸭翅】 PAGEREF _Toc421118290 h 5 l _Toc421118291 制作食材: PAGEREF _Toc421118291 h 5 l _Toc421118292 烹饪方法: PAGEREF _Toc421118292 h 5 l _Toc421118293

  • _拌_泡_汁做法做法.doc

    ???卤水做法卤菜是大家都很喜欢的一种食物无论是卤肉卤鸡翅卤鸭脖子还是卤鸡蛋卤豆腐干卤藕片吃起来都是那么香那么百吃不厌无论是做凉菜还是小吃宵夜卤菜都是让大家皆大欢喜的东西 ??????其实卤菜是很好做的只要有一锅够香的卤水将材料放入煮到火候就ok了实在是方便做过卤菜的朋友都知道卤水那是越卤越香保存得当的话会越沉越香 ??????很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦愿意使用超市出售的那种成品卤水

  • .doc

    卤制食品一直是家人的最爱大多熟食店都有卖可每次去熟食店买东西看到那油腻腻的墙壁劣质的塑料包装袋时就下决心一定要学会怎样做卤味自制卤味不仅随时满足自己的口腹之欲关键是远离了一些不健康的添加剂美味健康一举两得啤酒卤蛋?原料:鸡蛋盐生抽老抽啤酒白糖做法:1.?鸡蛋凉水下锅煮熟剥皮后放锅中倒入一罐啤酒加入适量盐白糖加生抽老抽把汤汁和鸡蛋搅拌一下2.?大火煮开小火慢慢煮汁收的差不多的时候啤酒卤蛋就做好了?辣

  • 正宗做法做法大全.doc

    正宗卤菜做法 卤菜做法大全卤菜具有中国风味特色是经久不衰的一种菜品卤菜不是单一的烹制法而是集烹制(加热)与调味二者于一身由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握所以子产生便得到很多朋友的热情追捧特别是一些不会做菜的家庭主妇他的特点十分明显在四川新东方开设有特色的培训班川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一从问世以来便与广大群众接下了不解之缘它在川菜王国里历经上千年的历史至今仍然魅力依旧当我

  • 卷.doc

    做卤味菜最主要的就是这锅卤汤卤汤味好卤出的菜菜才好吃我今天用的这个卤汤的方子是从一位卤味大师出的书中学来滴味道很好如果你平时喜欢吃卤味又闲外边买的不卫生不妨熬这么一大锅卤汤放入自己喜欢的食材做出一道道美味卤菜美味的卤汤是可以传世的熬煮一锅卤汤持续不断地使用至汤汁变少再补充新的卤汤经过一次次的卤制食材内的脂肪蛋白质胶质等营养素会溶于卤汤中使酱汁风味更加浓郁以致第一次卤出的味道和第五次卤出的味道

  • 湖南.doc

    湖南卤菜  湖南卤菜材料:   精盐250克生抽1500克老抽500克糖色150克料酒200克鱼露50克冰糖100克味精75克鸡精25克卤菜专用料(好火计)60克八角60克桂皮50克干草45克陈皮50克鲜姜200克香茅草75克蛤蚧1对丁香10克草果30克小茴35克花椒25克花旗参30克党参15克阴阳贝[中药店有售]25克罗汉果4个枸杞20克红枣50克干葱头100克生姜30克 老母鸡2只猪棒子

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部