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  早餐的茶水服务程序表服务程序工 作 步 骤1．点茶(1)向客人推荐本餐厅提供的茶叶品种，请客人点茶(2)接受客人所点的茶叶品种后，立即为客人冲茶，6位以下客人冲一壶茶，7位以上客人冲两壶茶，冲茶的水须滚烫2．斟茶(1)茶泡好后，要为客人斟茶。斟茶时，注意先宾后主，女士优先(2)一手端壶把，一手按壶盖，茶水倒入茶杯4／5量为好(3)斟茶时，要注意茶杯把偏右，壶嘴朝外，不要对着客人(

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  中餐服务中餐具撤换程序表服务程序工 作 步 骤1．换餐具的要求客人在用餐过程中．要勤为客人更换餐具，更换时要轻拿轻放．不能发出响声2．换餐具在遇有下列情况之一时，餐县须及时更换：(1)用过一种酒水。又用另·种酒水时(2)装过有鱼腥味食物的餐具，再上其他菜时(3)吃甜菜和甜汤之前(4)吃风味特殊和调味特别的菜肴之后(5)吃带芡汁的菜肴之后(6)当餐具脏时(7)当盘内骨刺残渣较多，影响美观时

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  中餐服务员餐中服务工作程序引领客人进入包房： 1.当客人到达时服务员要热情礼貌的问候 2.当确认客人的包房后服务员上前迎接客人并带进包房二打开包房内的灯： 1.服务员要走在客人的前面记入包房并将包房内的所有照明灯开启三为客人接挂衣帽： 1.询问客人衣服是否需要挂起 2.

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