文件名团队订餐表电子文件编码CYFW102页码1-1早餐团号人数餐类时间地点价格接待单位/联系人午餐团号人数餐类时间地点价格接待单位/联系人
团队订餐表日期早餐团号人数餐类时间地点价格接待单位/联系人午餐团号人数餐类时间地点价格接待单位/联系人晚餐团号人数餐类时间地点价格
□预订 □更改 □取消团队订餐预订表 N0印刷:三联白色红色绿色团队名称联系人用餐人数司陪人数用餐地点用餐时间用餐标准结账方式备注:预订部:餐厅收银部: 餐饮部:
文件名订餐员岗位职责电子文件编码CYFW014页码1-1●通过为住店客人预订食品、饮料。●按订餐的程序为客人订餐,详细记录客人、房号、点菜内容及特殊要求。●在送餐服务记录本上登记。●将订单交领班,由领班再送往厨房和酒吧,并将订单内容填入账单。●礼貌地接听,传送各种服务信息。
文件名宴会预订记录表电子文件编码CYFW101页码1-1年月日编号主办宴请单位人数桌数标准时间餐厅联系人付费方式备注会议厅会议名称人数时间场租付费方式联系人联系备注
文件名餐具用品分布表电子文件编码CYFW112页码1-1类型:名称:领用部门数量日期领用人酒吧培训部宴会厅
文件名餐饮用具、用品盘点表电子文件编码CYFW162页码1-1部门: 年月日品名单位单价上期结存本期领用实地盘点数量金额数量金额数量金额
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团队早餐服务程序表序号程 序标准1迎宾面带微笑站在门口,使用敬语问候,问清团队名称、代号及人数等,引领至预定的座位2拉椅入座双手抓椅背,将椅拉后半步,请客人入座,将椅前移至客人舒适为止3打开餐巾,拆筷套女士优先。动作轻巧,从右边进行为主,抓住餐巾上面两角,打开后压一角在骨碟下4上茶或豆浆用托盘在客人右边上5下订单由迎送员下订单,从下订单至第一道点心上
团队用餐服务程序表服务程序工 作 步 骤1.餐前准备(1)每餐用餐前,做好餐厅的环境卫生及服务员个人卫生(2)备好各类餐具(3)备好毛巾(4)备好茶壶、茶叶、暖瓶 (5)准备迎接客人2.迎候客人(1)客人到达餐厅,迎送员主动微笑热情迎接客人,引导客人入座(2)对因宗教信仰和风俗习惯不同的客人给予特别安排3.送毛巾、斟茶客人入座后递送毛巾、斟茶水4.上菜客人到齐后通知上
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