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  菜品标准食谱菜品名称：山药炒木耳编号：ZXZR00环节操作规范注意事项用料标准主料山药400克，木耳400克加工：山药切03厚厘米的波浪片配料青红尖椒各5片加工：，青红尖椒切菱形片料头蒜仔100克加工：蒜仔去两头调料葱油30克、盐5克，味精5克，白糖1克、生粉5克、花椒油10克烹调山药、木耳沸水过凉锅中加油放入蒜

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  菜品操作规范菜品名称： 山药炒木耳编号：环节操作规范注意事项用料标准主料山药300克木耳300黄瓜片30可预制锅中加葱油30克加入10克八角煸香加大葱30克、姜片20克煸出香味加入5000克二汤烧开加入10克盐煮制出香味，加入发好的木耳3000克煨制3分钟，取出控净汤晾凉备用。调料(骏马味精、家乐鸡精、白糖各20克；家乐蚝油50克；味达美320克；老抽30克）对

• 木耳炒鸡蛋.doc

  原料：泡发的木耳一盘鸡蛋2只胡萝卜片适量佐料：盐葱姜末鸡精香油做法：1木耳鸡蛋2鸡蛋打散备用3锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来4锅里再放少量的油放入葱姜末胡萝卜片煸炒出香味5倒入木耳煸炒感觉木耳不那么挺了6放入鸡蛋拌均匀加盐鸡精调味淋几滴香油即可出锅木耳炒鸡蛋 :

• 黑木耳炒肉.doc

  黑木耳炒肉原料：黑木耳香葱大蒜盐高汤做法：黑木耳的前期准备工作：木耳好吃三步走1黑木耳要用冷水（或淘米水）泡发30分钟水量要没过黑木耳让其涨发吸足水份还可加入少许盐可加速木耳的泡发有的人为了图快用热水泡黑木耳黑木耳不能充分吸收水份营养流失了口感还不好2黑木耳有些小折皱里面有的暗藏灰尘沙子或木屑可以在泡好的黑木耳上放点面粉轻轻揉搓再用清水清洗几次也可以在泡的时候加少许淀粉搅拌带出暗藏的沙尘3炒黑木耳

• 清炒山药(2).doc

  菜品标准食谱菜品名称：清炒山药 编号：环节操作规范注意事项用料标准主料山药片400克配料葱花20克 姜片15克 拍蒜20克、青、红椒菱形片各一片。 调料盐2克、味精3克、葱油20克、花雕酒10克、白醋30克制作过程加工山药切成2*03厘米长斜花型片。大葱切豆瓣丁，大姜切1*1*02厘米的片，大蒜略拍，一切四。烹调山药清洗干净备用；山药沸水、略

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  主料 HYPERLINK E5B9B2E9BB91E69CA8E880B3 o t _blank 干黑木耳20g HYPERLINK E5B9B2E88590E7ABB9 t _blank 干腐竹80g辅料油适量盐适量小葱适量生抽适量十三香适量干辣椒适量青椒1个姜适量步骤1.准备好葱姜和干辣椒青椒洗净切小块2.干木耳提亲泡发后撕成小朵3. HYPERLINK t _blan

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  火腿炒黄瓜木耳 : 食材：主料：火腿1根黄瓜1根黑木耳若干辅料：油盐生抽葱蒜步骤：1火腿切片黑木耳切小块黄瓜切片2锅中热油爆香葱花后倒入木耳火腿翻炒3黄瓜片倒入翻炒4滴入适量生抽提鲜味5加入适量盐蒜末翻炒断生即可出盘 关关悦 七（5）班 :

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   =200804postID=47897 t _blank 木耳芹菜炒肉丝用料:1：里脊肉200克切丝加盐14茶匙生粉2茶匙水大匙拌匀冰箱腌过夜2：干黑木耳一大把水里泡发洗净切丝3：西芹5片200克洗净切丝4：水3大匙生抽酱油1大匙糖12茶匙盐13茶匙白胡椒18茶匙5：橄榄油3大匙蒜末1大匙葱花1茶匙姜末1茶匙6：生粉茶匙加老抽酱油1大匙水1大匙拌匀香油1茶匙干红辣椒1个去籽洗净切丝做法：