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  知识点一知识点二学业分层测评当堂即时达标乳酸菌 空气 异养厌氧型 乳酸杆菌 乳酸杆菌 无氧 乳酸 新鲜 修整、洗涤、晾晒 条状或片状 4∶1 煮沸冷却 半坛 八成满 盐水 全部菜料 注满水 温度 食盐的用量 亚硝酸盐 乳酸菌发酵 白色 蔬菜 03～05 g 2 mg/kg pH、温度 亚硝胺 盐酸酸化 N－1－萘基乙二胺盐酸盐 玫瑰红色 目测 比色法 制备标准显色液 比色 学业分层测评（三） 点击图标进入…

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  知识点一知识点二学业分层测评当堂即时达标毛霉 真菌 白色菌丝 孢子 异养需氧型 肽 氨基酸 甘油 脂肪酸 毛霉孢子 15～18 ℃ 增加盐量 铺厚一些 水分 12% 抑制 防腐杀菌 抑制 腐败变质 抑制 腐败 沸水 迅速小心 酒精灯的火焰 学业分层测评（二） 点击图标进入…

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