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  麻婆豆腐的做法材料集合图：豆腐块倒入沸水中转小火当水助于将开未开时豆腐块浮起时小心捞起浸入放油盐的凉水中约十五分钟锅内冷油放入姜蒜蓉爆香放入牛肉末煸炒数下加入豆豉碎和辣椒粉放入豆瓣酱炒至红油放入豆腐块高汤生抽花椒粉沸后改用小火焖3大勺水对1大勺玉米淀粉支撑水淀粉倒入豆腐中勾芡拌均匀撒上葱花装盘后撒上花椒粉即可1要煮的豆腐不烂要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)2在煮的时侯尽量少用锅铲翻

• 麻婆豆腐的做法.doc

  麻婆豆腐的做法来源：未知?时间：2014-07-29 19:26 推广位 推广位 推广位 推广位 推广位麻婆豆腐为川菜中经典佳肴要原料由豆腐构成其特色在于麻辣烫香酥嫩鲜活八字称之为八字箴言做好的菜品色泽淡黄豆腐嫩滑入口麻辣鲜香细嫩有味实为超级下饭的米饭杀手菜? ??材料原料：豆腐300克猪肉馅100克香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣花椒1大匙淀粉适量干辣椒2个调料

• 麻婆豆腐做法.doc

  婆豆腐的做法(图解)1.准备材料：豆腐切丁(medium硬度)牛肉切末豆瓣酱盐酒干红辣椒碎青蒜姜末花椒粉水淀粉酱油少许糖2.锅内加少许菜油大火加热油热后依次加入豆瓣酱盐干红辣椒青蒜姜末花椒粉牛肉末也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入 炒香 3.加入切成小块的豆腐改小火煮沸 4.待豆腐熟后改大火加入由水淀粉糖酒味精酱油调好的芡汁待芡汁均匀附着后关火起锅5.起锅撒上花椒面香喷喷川味十足的麻婆豆腐

• 麻婆豆腐的做法_麻婆豆腐怎么做好吃阿凯小吃.docx

  菜谱物语——麻婆豆腐豆腐的营养丰富是家庭炒菜中广泛使用的材料豆腐的做法很多南北方各异味道有清淡有浓郁亦可凉拌烧煮做汤 今天做一款川味的豆腐也是最平常的一种做法那就是麻婆豆腐这也是四川具有代表性的一款美食 假如做的不好还请四川的朋友们多多指点在此先谢过了菜品口味 微辣主要工艺

• 麻婆豆腐.doc

  麻婆豆腐：豆腐10两（约400克）牛肉末青蒜苗段各适量豆豉 t _blank 豆瓣 t _blank 辣椒粉 t _blank 花椒粉 t _blank 盐酱油各适量 选石膏豆腐切四方丁放碗中用开水泡去涩味烧热炒锅下菜油烧至六成热将剁细的牛肉末炒散至色呈黄加盐豆豉辣椒粉郫县豆瓣再炒加鲜肉汤下豆腐用中火烧至豆腐入味再下青蒜苗节酱油略烧片刻即勾芡

• 麻婆豆腐.doc

  麻婆豆腐的做法 豆腐放在盘中直接用刀切成块没必要放菜板上切这样不易碎水烧开放少许盐将豆腐焯一下水这样做的目的是使豆腐在炒制过程中不易碎大约一分钟即可锅中烧热油放入姜蒜末炒香后倒入郫县豆瓣酱炒出红油然后放入豆腐迅速翻炒期间就不要放盐了豆瓣酱本身有咸度焯豆腐时也已经放过盐了出锅时淋几滴香油撒上葱花出锅即可?????? 印象中好吃的麻婆豆腐有三样作料必不可少肉末青蒜豆豉这盘麻婆豆腐没有丰富的作料没有繁琐

• 麻婆豆腐.doc

  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：麻婆豆腐 类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量嫩豆腐用量；800g 净料率：83%、毛料；1000g。加工流程标准豆腐切2厘米见方的块配料原材料标准、净料率及数量香葱叶每份用量；香葱叶20g 香葱叶顶刀切0。3厘米的末雪龙牛肉末每份用量100g 牛肉切05见方的

• 婆豆腐的做法.doc

  婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）牛肉切末豆瓣酱盐酒干红辣椒碎青蒜姜末花椒粉水淀粉酱油少许糖2.锅内加少许菜油大火加热油热后依次加入豆瓣酱盐干红辣椒青蒜姜末花椒粉牛肉末也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入 炒香 3.加入切成小块的豆腐改小火煮沸 4.待豆腐熟后改大火加入由水淀粉糖酒味精酱油调好的芡汁待芡汁均匀附着后关火起锅 5.起锅撒上花椒面香喷喷川味十足的麻婆豆腐上桌啦 :

• 麻婆豆腐.docx

  麻婆豆腐材料:南豆腐（嫩豆腐）牛绞肉或者猪绞肉豆豉少许香葱（蒜苗最好）姜末蒜末郫县辣豆瓣酱少许淀粉水做法:1.葱切小段姜蒜切成细末蒜是姜的2倍量（2：1）2.豆腐去掉表皮切成小块放入凉水锅里(水里要放入少许盐)中小火加热.水沸腾之前倒入漏勺沥水(豆腐过盐水可以去除豆腥味逼出水分)3.煮豆腐的同时起个新锅不要加油直接下绞肉慢慢炒至肉末变成深棕色至酥加入姜蒜末炒出香气放入1汤匙辣豆瓣酱炒出红油4.加入

• 麻婆豆腐(3).doc

  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：麻婆豆腐 类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量嫩豆腐用量；800g 净料率：83%、毛料；1000g。加工流程标准豆腐切2厘米见方的块配料原材料标准、净料率及数量香葱叶每份用量；香葱叶20g 香葱叶顶刀切0。3厘米的末雪龙牛肉末每份用量100g 牛肉切05见方的