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  第一章 ???绪 ?论1．微生物的六大共性为______________________________________________________2．简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物3．1969年Whittaker将生物界划分为动物界植物界_________真菌界和 ???_________五界系统4. 试述巴斯德柯赫对微生物学的贡献5. 细菌学的奠基人是_________???A

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  第一章 绪论一填空题1 世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人? 列文虎克他的最大贡献是利用自制的? 单式显微镜?? 发现了微世界2 微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德而被称为细菌学奠基者是德国的 科赫3 微生物的五大共性指：体积小面积大 吸收快转化多生长旺繁殖快 适应强易变异 分布广种类多其中最主要的共性应是：体积小面积大(课文中给出的特点是1大多数微生物肉眼难以直接观察2微生物通常以

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  食品微生物学 试卷一一. 填空题(1分空×20)：1. 细菌一般进行 ___⑴__ 繁殖即 __⑵_酵母的繁殖方式分为有性和无性两类无性繁殖又可分为 __⑶__ __⑷__ 两种形式有性繁殖时形成 __⑸_ 霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 __⑹__ _⑺__ 在无性繁殖中产生的无性孢子种类有 _⑻_ __⑼__ __⑽__ 放线菌以 __⑾__ 方式繁殖主要形成 __⑿__

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  食食品微生物一单项选择题1.微生物包括生物界中的（4界）界2.固体培养基发明人(科赫) 3.证明酒精发酵是酵母菌代谢的作用的是(巴斯德) 4.大肠杆菌营养类型是(化能异养型)5.固体培养基是添加(琼脂)的原因6.培养基调pH用(盐酸)7. N源物质有(豆饼粉)8. 培养基用的最多是(合成培养基)9.把微生物放于高渗溶液中会出现（质壁分离） 10.在较低Aw下能够生长的是（.耐高渗酵母）11

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  第一章 ???绪 ?论1. 什么是微生物什么是微生物学微生物的五大特性2. 什么是食品微生物学它与微生物学有何异同3. 为什么微生物学比动植物学起步晚 但却发展迅速 并成为生命科学研究的 明星 4. 你认为食品微生物学研究的重点任务包括哪些方面阐明你的理由5. 用具体事例说明人类与微生物的关系6. 简述微生物学在生命科学发展中的地位 并描绘其前景 7. 为什么说巴斯德和柯赫是微生

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  玻璃化温度:物质从无定形橡胶态向无定形固态（玻璃态）转变的温度呈玻璃化温度aw：食品在密闭容器中达到平衡时的水蒸汽压和在相同温度下纯水饱和蒸汽压的比值 Aw 0— aw增大 反应速率降低水与金属离子形成水合物降低其催化性与脂类氧化生产过氧化氢物以氢键结合阻止氧化进行 aw — v增加因为水中溶氧量增加大分子物质肿胀使其活性位点暴露催化剂流动性增加 aw大于 v减小催化剂和反应物被稀释aw

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品微生物教案 授课专业：生物工程葡萄酒专业 授课时间：春季学期 授课年级：本科二年级 授课教师：李平兰 教授食品微生物学课程安排 本课程共64学时授课32学时实验32学时食品微生物学主要参考书：1.《食品微生物学》江汉湖主编中国农业出版社2005第2 版十五国家级规划教材

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 微生物主要类群的 形态结构和功能 第一节 细菌 第二节 放线菌 第三节 其他原核生物 第四节 酵母菌 第五节 霉菌 第六节 病毒原核细胞 真核细胞原核细胞和真核细胞的区别原核细胞真核细胞细胞核有明显核区无核膜核仁有核膜核仁细胞器无线粒体能量代谢和许多物质代谢在质膜上进行有线粒体能量代谢和许多合成代谢在

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二部分食品微生物学一基本概念微生物是一群多不易用肉眼看见(清)的个体微小形态结构简单的单细胞简单多细胞及无细胞结构的低等生物按照细胞类型分为:原核和真核两大类有细胞核和细胞器的叫做真核细胞大多数的生物由真核细胞构成叫做真核生物少数低等生物如细菌和蓝藻虽有细胞结构但细胞内没有细胞核和细胞器其核物质弥散在细胞质中没有膜的包被这类