如何做出细嫩牛肉菜 要想炒出肉质细嫩的牛肉粒首要关键是要选择品质较好的牛肉粒现在我们大都选择进口的小牛肉而非普通的黄牛肉这种牛肉的价格并不是特别高中档酒楼也可以应用中国吃网餐饮网提醒在烹调过程中你需要掌握三个操作关键点: 关键1 腌制时牛肉加水量要足以400克进口小牛肉为例切成块后要先加入蔬菜水(用量控制在80克左右)轻轻搅拌使其自然吸收水分待水分被全部吸收进去后再加入生粉20克抓拌均
【如何炒出嫩牛肉】首先切牛肉时依横断面切薄片用白糖腌10分钟后加少许水搅拌再加入酱油盐味精料酒姜片生粉抓匀腌15分钟再加一小勺生油拌匀最后下油适量趁油未热放入牛肉旺火翻炒烧至六成熟时把火关小加盖焖至熟透这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑 :
如何做酱牛肉:酱牛肉原料的选择很有讲究应该只用牛前腿的键子肉这样的肉做出的成品口感才能达到最佳时下的一些小饭馆饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉造成口感口味上的大打折扣而且由于牛肉不出肉一斤生肉最多也就剩四两所以外面好多都是往里面加东西以增加重量的 1.选择前腿牛腱子肉三四斤(牛肉不出数的一斤生肉最多出半斤熟肉一般三四两所以还是多买点不然都不够费事的)洗净沿筋络纹路切成
1.加嫩肉粉或用棍子捶软 2.切的时候要和肉的纹路垂直切不能顺着牛肉的纹路的方向切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的 3.用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌15分钟再炒或用酒腌半小时再炒就会很嫩 4.炒牛肉的时候得放多点油油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜炒到7成熟的时候捞起把多余的油倒出即可 5.用高压锅压 6.牛肉丝切丝后在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟捞出滴干再上浆烹调
辣白菜汆牛肉的做法 ( 淘宝网首页)原料主料: 牛里脊 300克 大白菜叶 3片 辅料: 葱 o 姜的做法大全 t _blank 姜 调料: o 料酒的做法大全 t _blank 料酒 o 麻油的做法大全 t _blank 麻油 辣椒酱 o 盐的做法大全 t _blank 盐 淀粉
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级如何炒菜才好吃要炒好一道菜首先要掌握几个要领:锅要先烧热再倒油油也须烧热才将菜倒入入锅炒的材料不论是切丝切丁或切块都要切得大小一样才能使材料在短时间内均匀炒热把不易熟的材料先入锅中炒至略热后再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后起锅炒菜时应用大火如此可保持菜的美味及原色1如何煮出菜的美味煮菜的技巧与诀窍有:要煮的材料无论是切块切
酸辣土豆丝:制作工艺 1. 将土豆削皮切细丝泡在水中洗去淀粉既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩爽脆炒前捞出沥干水分2. 青红辣椒去籽蒂切成细丝干辣椒切丝3. 炒锅上火加入花生油烧热放葱丝爆锅加入干辣椒炒香再加入青红椒丝土豆丝炒至八成熟时加入精盐味精调 味再淋上香油和香醋炒熟即可红烧茄子: 1 把茄子洗净去掉头尾切成滚刀状泡在清水中捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀葱去头尾洗净切成段 2 猪肉洗净切片剁
如何辨别好牛肉好的牛肉是这样的:色泽淡红或深红切面有光泽质地坚实有韧性股纤维较细眼观断面有颗粒感牛脂肪色泽呈黄色或白色硬而脆肌肉间脂肪明显可见切面呈大理石样纹斑 如何鉴别注水肉 注水肉是指生猪牛羊家禽等在屠宰前个小时内被黑心肉贩强制性地用塑料水管从口腔处灌注大量的水到其体内使其体内充满大量的水份直到其自然孔(耳鼻眼肛门等部位)流出水时宰杀或在宰杀后用塑料水管从猪牛羊的心脏内直接高压灌注大量的水
如何做红烧肉引导语:红烧肉是家常菜之一很多人都喜欢吃但要做好红烧肉没有一定的功力是不行的今天小编为大家送上10种经典红烧肉做法供大家探讨一下 毛氏红烧肉 材料: 带皮猪五花肉四季青盐味精酱油适量八角桂皮干椒蒜子少许白糖红烧肉腐乳适量 做法: 1五花肉烙皮洗刮干净入沸水内煮至断生切成2.5厘米见方共12块 2锅内放少许油加糖炒上色放入肉料酒盐味精酱油八角桂皮腐乳干烧后
如何加工牛肉干???? 配方:??? 牛肉50公斤盐2公斤特级酱油1.5公斤白糖 1.5公斤味精150克曲酒500克五香粉250克茴香粉100克草果粉100克辣椒粉250克博邦防腐王-1 100克博邦8620肉味增香膏250克博邦8630牛肉香膏500克??? 操作要点:??? 1选用鲜肥壮牛前后腿肉为佳剔除脂肪和筋腱等洗净沥干切成0.2至0.3公斤大小的肉块??? 2预煮:将肉块放入夹层锅
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