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  这是一道广式早茶里十分有名的茶点豉汁蒸排骨嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁香味扑鼻排骨又非常软烂深得食客喜爱但就是这小小的一盘豉汁排骨想要做好却并不容易连当日一起录制节目的大厨和摄像都在感叹这道菜并不易做据说饭店里制作步骤那可是非常繁琐的我们在家里做其实只要在制作过程中将排骨全部抓匀腌制的时候加入一勺生粉最后加入色拉油蒸出来的排骨也是非常鲜嫩的做好这道菜后我发现还有许多可以改进的地方比如像大厨所说

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  【DIY豆豉蒸排骨】排骨洗净剁小块加料酒生抽拌匀腌15分钟2金针菇切去老根撕散后在水中浸泡5分钟后洗净豆豉洗净红椒切丁葱切末金针菇放入盆的底部再码入排骨撒上葱白豆豉及红椒丁蒸锅中倒入足量水放入排骨大火烧开转小火蒸90分钟撒葱花出锅即可 :

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  蒜蓉豆豉蒸排骨

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   t _blank 豉汁蒸排骨1.把姜切碎末2. 准备小排骨3.给小排骨冲水4.阳江豆豉：豆豉的功效：豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟发酵制成的食品主要产于湖南浏阳豆豉按原料分有黑豆豆豉和黄豆豆豉两种以黑褐色或黄褐色鲜美可口咸淡适中回甜化渣具豆豉特有豉香气者为佳豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料利用毛霉曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质达到一定程度

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   _豉汁蒸排骨来自：美食杰 2012-02-22 10:36:57  _阅读原文排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用陈皮用热水泡软取出和蒜红椒一起切末姜切丝葱段切干豆豉用刀略切碎洗干净的排骨沥干水分放入盆中调入料酒陈皮碎调入一点点盐1汤匙蚝油1汤匙生抽继续调入少许糖1汤匙生粉用手彻底抓匀再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中调入一点点

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  豆豉蒸腊鱼功效：补钙铁锌硒　健脾开胃　原料：腊鱼一条(可以加腊肉一起蒸味道更好)蒜几瓣葱姜几片步骤与做法：1腊鱼切块提前浸泡一会洗净沥干蒜切碎锅里热猪油葱姜爆香加入豆豉辣酱小火翻炒一下 (可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)2加入腊鱼调入少许料酒翻炒均匀即可关火加入蒜碎拌匀倒入盘中上锅蒸40分钟即可3做好的腊鱼用豆豉辣酱蒸着吃口味好极了非常下饭4风干鱼的做法材料：鲅鱼(其他鱼皆可)海盐

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  豆豉蒸带鱼[多图]·配　　料:1小带鱼两条斩头去尾后切段 ?2豆豉三两3老干妈香辣豆豉三大匙4料酒两匙5葱两棵切碎6老姜一小块切片7蒜两瓣切片???·操　　作:1锅中放油烧至六成热下带鱼段用中大火炸 ?炸呈金黄色时捞出沥干油2将鱼段盛碗里淋入料酒再依次铺上豆豉香辣豉酱葱碎姜片蒜片3蒸锅中加大量水沸后放入装鱼的碗加盖中大火蒸约一小时4将碗取出后捡去姜蒜不要上桌即食 :