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  豆豉蒸腊鱼功效：补钙铁锌硒　健脾开胃　原料：腊鱼一条(可以加腊肉一起蒸味道更好)蒜几瓣葱姜几片步骤与做法：1腊鱼切块提前浸泡一会洗净沥干蒜切碎锅里热猪油葱姜爆香加入豆豉辣酱小火翻炒一下 (可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)2加入腊鱼调入少许料酒翻炒均匀即可关火加入蒜碎拌匀倒入盘中上锅蒸40分钟即可3做好的腊鱼用豆豉辣酱蒸着吃口味好极了非常下饭4风干鱼的做法材料：鲅鱼(其他鱼皆可)海盐

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  豆豉蒸带鱼[多图]·配　　料:1小带鱼两条斩头去尾后切段 ?2豆豉三两3老干妈香辣豆豉三大匙4料酒两匙5葱两棵切碎6老姜一小块切片7蒜两瓣切片???·操　　作:1锅中放油烧至六成热下带鱼段用中大火炸 ?炸呈金黄色时捞出沥干油2将鱼段盛碗里淋入料酒再依次铺上豆豉香辣豉酱葱碎姜片蒜片3蒸锅中加大量水沸后放入装鱼的碗加盖中大火蒸约一小时4将碗取出后捡去姜蒜不要上桌即食 :

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  主料：鲤鱼 600克豆豉 30克辅料：料酒 25 克酱油 10 克　精盐 5克白糖 5克葱姜蒜 适量八角 1个辣椒 1个豆豉鱼以五香干豆豉作配料以辣椒黄酒姜粉等调料烹制而成香味浓厚偏咸偏辣是湖北乡土名菜之一在家庭里作下饭菜食用在酒席上作调味菜和压桌菜食用很为人们所喜爱夏季我家基本不吃辣的我减少的辣椒的量此菜色泽棕红细嫩鲜香豆豉味浓咸鲜适口佐酒助餐均宜1将鲜鲤鱼去鳞鳃内脏清洗干净加入料酒 盐腌

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  蒸鱼豉油顾名思义便是用来做鱼的酱油与普通酱油差别是不需另外加工口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油更加适合烹饪新手 佐餐和烹调适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式其他使用参照酱油烹调范例 豉油清蒸鲫鱼材料 鲫鱼1条香葱4根盐1小勺蒸鱼豉油做法 1.鲫鱼去鳞去内脏洗净两面打花刀同用盐抹于鱼身两面腌制十分钟香葱切末备用 2.蒸锅上鱼盘一起烧开再放入鲫鱼中火蒸十分钟将鱼盘中的水倒净 3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼

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  豆豉蒸排骨的做法猪肋排 蒜 姜 小葱 灯笼椒干豆豉 黄酒白糖淀粉和盐猪肋排用清水冲洗净沥干水分后用刀剁成2cm 见方的小块放入大碗中备用大蒜拍破后切碎姜和小葱分别灯笼椒切成3mm见方的小粒备用中火加热炒锅中的油至5 成热放入蒜末姜末干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出将炒好的材料放入装有排骨的大碗中加入红灯笼椒粒黄酒白糖淀粉和盐搅拌均匀腌制15—30分钟将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中大火烧开蒸锅中的

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  这是一道广式早茶里十分有名的茶点豉汁蒸排骨嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁香味扑鼻排骨又非常软烂深得食客喜爱但就是这小小的一盘豉汁排骨想要做好却并不容易连当日一起录制节目的大厨和摄像都在感叹这道菜并不易做据说饭店里制作步骤那可是非常繁琐的我们在家里做其实只要在制作过程中将排骨全部抓匀腌制的时候加入一勺生粉最后加入色拉油蒸出来的排骨也是非常鲜嫩的做好这道菜后我发现还有许多可以改进的地方比如像大厨所说

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  【豆豉酱蒸鸡腿】制作材料：鸡腿洋葱葱姜蒜配料：生抽老抽蚝油料酒白胡椒粉花椒粉豆豉酱糖盐做法：1准备材料2鸡腿洗净后切一刀方便入味(或者用牙签戳小孔)3洋葱切丝葱姜蒜切碎待用4洋葱丝葱姜蒜加入鸡腿中再加生抽老抽蚝油料酒白胡椒粉花椒粉豆豉酱糖少许盐5拌匀6装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的腌2小时也行)7放入蒸锅中8水开后中火蒸约20分钟左右即可(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)灰灰小

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  【DIY豆豉蒸排骨】排骨洗净剁小块加料酒生抽拌匀腌15分钟2金针菇切去老根撕散后在水中浸泡5分钟后洗净豆豉洗净红椒切丁葱切末金针菇放入盆的底部再码入排骨撒上葱白豆豉及红椒丁蒸锅中倒入足量水放入排骨大火烧开转小火蒸90分钟撒葱花出锅即可 :

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  菜品操作规范菜品名称： 豉椒蒸马面鱼编号：环节操作规范注意事项用料标准主料马面鱼配料豉椒酱60ke调料制作过程加工马面鱼4斤 白醋100克 白酱油60克 味精40克鸡精30克八角4克干辣椒4克水5斤压30分钟烹调菜品特点图片一（加工好的主、配料）图片二（调料及其他）