文件名送餐服务操作标准编 号部 门餐饮部分 部西餐厅岗职位西餐服务员签 发人事行政部生效日期2011年10月修订日期2011年10月1日工作概述1.接听要求要求铃响三声内接听按规定中英双语礼貌问候定单员的声音要求清晰友好主动介绍菜式推销食品饮料及酒水重复客人订单房号及确保准确无误告知客人所点菜品需要多长时间送到询问客人结账方式:挂房帐还是现金买单如现金买单需不需要开发票及名称对
西餐部咖啡厅早餐散餐服务程序一.餐前准备员工仪容仪表穿着干净平整的全套制服穿着的鞋子干净符合酒店标准佩带名牌仪容整洁化淡妆2.员工工作要求1)清楚了解当天的订餐情况推介项目缺销品种2)工作时要做到有组织有条理有配合与客人保持眼神交流微笑服务态度亲切友好对工作常用英语熟练流利在服务过程中使用礼貌用语和服务规范用语如果需要与其他同事交涉时要顾及客人的存在随时照顾客人的需求3.餐台摆设及物品1)餐厅里每
西餐厅自助餐服务操作制度1.餐前搞好清洁卫生,准备好充足的消毒用具;2.冷菜、热菜、点心、水果要按顺序摆放,并做好相应的保温设施;3.客人进入餐厅时,应热情招待,询问其要求,随时撤掉客人用过的餐具,并添加桌上物品,不能出现空盘现象;4.准确计算人数,严格开单,防止作弊现象出现;5.客人用餐结束后,拉椅送客并表示感谢。
餐厅各岗位服务程序与操作标准迎宾的服务程序一餐前准备工作:个人准备:按时打卡着装整洁到达岗位仪容仪表端庄大方准时到本部签到上岗工作准备:清洁迎宾台展示台餐厅大门口地面及植物花草等所属区域的卫生了解熟悉预定状况抄写宾客联系单查询上一班遗留须解决或交接的工作情况二迎接客人(1)站立于酒店大门的两侧站姿优雅大方流露自然微笑迎接宾客的到来当客人到达距离迎宾台楼梯两至三个台阶时迎宾员应行30度的鞠躬礼向客人
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文件名快餐厅开餐服务程序电子文件编码CYFW173页码1-1●根据客人所点食品、饮料,按规格要求迅速准确提供服务。●不断巡视,及时提供相应服务,满足客人的需求。●操作过程中,注意保持操作台面的整洁。●客人用餐过程中,主动关心询问是否需要添加食品、饮料,做好推销工作。●及时清理台面,更换烟缸(烟缸内不得超过三个烟蒂)。●将所需添加的食品提前通知厨房,已售完的品种及时反馈到收款员处
西餐服务程序程??序:1.迎接客人:l餐厅预订:a)铃响不能超过三声b)接听首行用英文问好:Good Evening This is the XXXMay I help youc)如遇对方没有反应即用中文问好:您好请问需要帮忙吗d)在接受订座时必须登记客人人数就餐时间房间等及特殊要求l? ?? ? 客人来到餐厅迎送员应面带微笑主动上前问好:Good evening Wel
《西餐厅服务》测试题: 得分:填空:(50分)西菜的主要流派按国家或地区分为 等等其服务方式主要采用 和自助式服务.法国菜大都以地名人名 来命名受法式餐饮影响较大的国家有 等烤肉熏制的 和 一直是英国人喜爱的食品美国人爱吃甜食和水果尤其是 被称为红鱼子的是 卵被俄国人称为第二面
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西 餐 服 务 程 序 表服务程序工作步骤1.迎接客人(1)餐厅预订: ①铃响不能超过三声②接听首先用英文问好:“Good evening,this is the ‘XXX’.may I help you”③如遇对方没有反应,即用中文问好:“您好,请问需要帮忙吗” ④在接受订座时,必须登记客人、人数、就餐时间、房问等及特殊要求(2)客人来到餐厅,迎送员应面带微笑,主
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