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  豉椒鲜蒸大黄鱼原料：大黄鱼一条（约500g）豆豉一小把红剁椒两汤匙料酒一汤匙蒸鱼豉油一汤匙盐2g 葱花一小把做法：1黄鱼清理干净在背上斜划几刀用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可不要多因为最后还要放蒸鱼豉油）2豆豉用刀背压一下切碎3取鱼盘一个在盘底垫上姜片和葱段4腌制好的鱼移入鱼盘放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段）浇一汤匙料酒撒上碎豆豉再铺一半的剁椒5锅中放水烧开后把鱼入锅大火蒸8分钟左右6蒸

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  豉椒鲜蒸大黄鱼我家养了两只猫平时很喜欢吃鱼而且喜欢海鱼黄鱼鲳鱼这类都很爱一般做的最多的是清蒸鱼这次尝试了稍重点的口味用干豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味鲜鲜的微辣香香的很开胃的做法夏日的推荐菜分享给大家豉椒鲜蒸大黄鱼原料：大黄鱼一条（约500g）豆豉一小把红剁椒两汤匙料酒一汤匙蒸鱼豉油一汤匙盐2g 葱花一小把做法：1黄鱼清理干净在背上斜划几刀用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐

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  菜品操作规范菜品名称： 豉椒蒸马面鱼编号：环节操作规范注意事项用料标准主料马面鱼配料豉椒酱60ke调料制作过程加工马面鱼4斤 白醋100克 白酱油60克 味精40克鸡精30克八角4克干辣椒4克水5斤压30分钟烹调菜品特点图片一（加工好的主、配料）图片二（调料及其他）

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  菜品操作规范菜品名称： 椒盐马面鱼编号：环节操作规范注意事项用料标准主料马面鱼400克当餐称制出来配料 青红椒末各20克 圆葱末10克红油10克调料腌鱼比例：大葱50克 大姜20克 花椒10克 料酒20克 盐20克 味精10克水500克腌制30分钟炸鱼糊比例：脆炸粉250克 玉米淀粉250克 水500克制作过程加工 烹调马面鱼炸金黄色。爆锅加入青红椒末圆葱末炸马面鱼翻炒出锅。菜品特点

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  蒸鱼豉油顾名思义便是用来做鱼的酱油与普通酱油差别是不需另外加工口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油更加适合烹饪新手 佐餐和烹调适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式其他使用参照酱油烹调范例 豉油清蒸鲫鱼材料 鲫鱼1条香葱4根盐1小勺蒸鱼豉油做法 1.鲫鱼去鳞去内脏洗净两面打花刀同用盐抹于鱼身两面腌制十分钟香葱切末备用 2.蒸锅上鱼盘一起烧开再放入鲫鱼中火蒸十分钟将鱼盘中的水倒净 3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼

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  鲜辣爽到家剁椒蒸鱼? 原料：鲜鱼一条剁椒葱花姜末 做法： 1.将鱼去鳞去内脏清洗干净 2.将 _ t _blank 鱼头鱼尾切下鱼身切细刀鱼肚子项链鱼头中间切一小刀用刀背拍扁整形鱼尾中间略微去骨整形 3.将盘底放上姜片切好的鱼摆盘好 4.葱花姜末切好剁椒剁碎 5.将鱼身略微抹上盐 _ t _blank 料酒然后撒上剁椒姜末 6.锅内水开大火蒸89分钟即可 7.拿出后撒上葱花浇一层热油即可 :

• 豆豉蒸腊鱼.doc

  豆豉蒸腊鱼功效：补钙铁锌硒　健脾开胃　原料：腊鱼一条(可以加腊肉一起蒸味道更好)蒜几瓣葱姜几片步骤与做法：1腊鱼切块提前浸泡一会洗净沥干蒜切碎锅里热猪油葱姜爆香加入豆豉辣酱小火翻炒一下 (可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)2加入腊鱼调入少许料酒翻炒均匀即可关火加入蒜碎拌匀倒入盘中上锅蒸40分钟即可3做好的腊鱼用豆豉辣酱蒸着吃口味好极了非常下饭4风干鱼的做法材料：鲅鱼(其他鱼皆可)海盐

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  豆豉蒸带鱼[多图]·配　　料:1小带鱼两条斩头去尾后切段 ?2豆豉三两3老干妈香辣豆豉三大匙4料酒两匙5葱两棵切碎6老姜一小块切片7蒜两瓣切片???·操　　作:1锅中放油烧至六成热下带鱼段用中大火炸 ?炸呈金黄色时捞出沥干油2将鱼段盛碗里淋入料酒再依次铺上豆豉香辣豉酱葱碎姜片蒜片3蒸锅中加大量水沸后放入装鱼的碗加盖中大火蒸约一小时4将碗取出后捡去姜蒜不要上桌即食 :

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  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：蒸一卤鲜黄花鱼类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量选用一斤八条的黄花鱼，用量；500g 净料率：85%、毛料；588g。加工流程标准黄花鱼去鳞去内脏，洗净配料原材料标准、净料率及数量葱丝10克，姜丝5克香菜段8克垫底葱片30克腌料：大葱 大姜各15克菜品操作规范（打荷部分）菜品名称：蒸一卤鲜黄花鱼环节操

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  豉汁菇片剁椒鱼豉汁菇片剁椒鱼的简介及特色俗话说无鱼不成席无论哪个菜系都少不了鱼的做法但凡热闹的宴席总会有鱼做菜新年餐桌上更不能少了鱼啦特别是大年三十的年夜饭一定要有鱼鱼与余同音在这辞旧迎新的日子里吃鱼象征着年年有余寄托着咱老百姓的美好夙愿虽然吃鱼的习惯和口味各不同但我们吃鱼的目的是一样的都是为了让日子越过越富裕越过越红火所以今儿咱就来做一条红红火火的团年鱼：豉汁菇片剁椒鱼 鱼身上那层红彤彤的